ARCHIVES DES ACTUALITES ET DU BLOG CHAMPAGNE YVELINE PRAT
Entrez dans les profondeurs de notre cave et retrouvez toutes les actualités et le blog de notre Champagne depuis 2004. Le site a évolué depuis plus de 18 ans et la mise en forme aussi. C'est toujours intéressant de s'y replonger. Nous espérons que vous pourrez y apprendre beaucoup de choses.
Quelques recommendations pour cette aventure:
Si vous vous perdez, cliquez sur notre logo en haut de la page et vous devriez revenir sur notre site internet actuel. Les prix comme le site évoluent avec le temps pour toujours pouvoir vous garantir un Champagne de qualité.
Bonne lecture!
JUIN 2024
La vigne en plein pousse sous la pluie
Comme partout en France, nous nous demandons quand le soleil reviendra vraiment. Pendant tout le printemps, les épisodes de pluie et de températures fraiches ont alterné avec quelques jours de soleil. Cela a retardé la pousse de la vigne et la pleine fleur a vraiment été observé autour du 12 juin. En prenant notre référence de 90 jours, cela laisse présager une vendange 2024 autour du 15 septembre.
Nous avons donc eu le temps de relever et de palisser la vigne, contrairement à 2023 où il avait fallu aller vite pour ne pas se laisser déborder par la pousse de la vigne. Malheureusement pour notre équipe, ils ont plutôt mis les habits de pluie que la crème solaire.
Ce mauvais temps a des incidences sur la future récolte:
- la fleur se fait plus doucement et il peut donc y avoir des grappes qui ne vont pas murir uniformément avec des risques de coulure.
- c'est un terrain propice au développement du mildiou. Ce champignon détruit les grappes et peut donner des mauvais vins. Nous faisons donc tout pour protéger nos vignes avec des produits de biocontrole.
Nous finissons le palissage au 21 juin et nous en profiterons pour boire une flute de Champagne avec toute l'équipe. Si le soleil n'est pas dans le ciel, il sera dans nos flutes.
En cave, l'effervescence continue
Habillage de bouteilles en caves
Avec vos cadeaux pour la fête des pères et vos commandes de Champagne pour un mariage, nous avons bien été occupé en ce début juin. Merci encore à tous pour commande notre champagne de vigneron.
Nos importateurs ont également complété leur stock de Champagne. Nos bouteilles de Champagne sont parties en voyage en Italie, aux Pays-Bas, en Nouvelle Calédonie, en Autriche, à la Martinique et sur l'Ile de la Réunion ce mois ci. Vous pouvez retrouver toutes les adresses des importateurs de nos champagnes sur cette page.
Si vous êtes un amateur de notre Champagne millésime 2017 Yveline Prat, pensez à passer votre commande prochainement car le stock est bientôt épuisé.
De nouvelles médailles!
Médaille d'argent pour notre Champagne Extra-brut Georges de la Chapelle...
et notre Champagne blanc de blancs Georges de la Chapelle...
Pendant de ce mois de juin, nous avons aussi été très heureux de recevoir deux médailles d'argent au prestigieux concours Decanter World Wine Awards pour notre Champagne Georges de la Chapelle extra-brut avec la note de 91/100 et notre Champagne Georges de la Chapelle blanc de blanc avec la note de 94/100.
Ce sont deux Champagnes que vous pourrez particulièrement appréciés en été. Vous pourrez servir notre Champagne extra brut avec un beau plateau de fruits de mer et notre Champagne blanc de blancs est superbe pour un apéritif au soleil.
MAI 2024
Notre site internet fête ses 20 ans ce mois-ci!
2004
2007
2011
2017
Nous avons lancé notre site en avril 2004 et la première commande est arrivée le 26 avril 2004. Ce jour là, nous avons ouvert une bouteille de Champagne pour fêter cela! Cela nous semblait incroyable que nous puissions réussir à vendre nos champagnes ainsi. C'était vraiment le début des sites marchands et la prochaine commande n'est arrivée que 15 jours plus tard!
Aujourd'hui c'est bien différent et tout le monde est habitué à commander sur internet. En 20 ans, nous avons parcouru beaucoup de chemin mais nous sommes toujours autant admiratif de pouvoir partager la passion de notre métier et nos Champagnes aussi facilement avec vous où que vous vous trouviez.
Vous avez été nombreux à nous découvrir grâce à notre site et à nous rester fidèles pour les beaux événements de votre vie. Merci à tous!
Avril et mai: Le début de la pousse
La vigne avait bien poussé avec la douceur du début d'année et nous avions terminé le liage des vignes fin avril.
En ce dé but mai, nous ébourgeonnons: cela consiste à retirer les bourgeons qui ne porterons pas de raisins pour que toute la force de la vigne se concentre dans les rameaux fructifères. Cela permettra aussi de ganer du temps lors de la taille l'an prochain.
Si l'hiver était doux, les gelées se sont invitées fin avril et c'est ce que nous redoutons le plus en tant que vigneron. Si nos vignes des coteaux sézannais et de la Vallée de la Marne ont été épargnées, nos pinot noirs de la Cote des Bars ont subi des pertes du au gel de 50% environ.
Nous allons maintenant croiser les doigts pour ne pas avoir de grêle et espérer pouvoir contenir le mildiou qui va se développer facilement avec toutes les pluies que nous avons eu. C'est aussi cela le quotidien d'un vigneron: savoir que tout notre travail peut malheureusement disparaitre en quelques heures avec les caprices de la météo.
Les coteaux reverdissent peu à peu tandis que les champs de colza sont synonime de printemps avec leur couleur jaune
Pendant ce mois de mai nous allons aussi préparer nos plantations pour notre vigne de La croix à Vert-Toulon.
En cave, nous préparons l'avenir!
Dégustation des vins clairs de la vendange 2023
Nous avons mis nos Champagnes créés à partir de nos vins de la vendange 2023 et de nos vins de réserve en bouteille mi-avril. Nous n'avons pas fait de millésime pour cette année 2023 mais nous espérons avoir quelques belles cuvées notamment pour nos BSA - brut sans année. Ces Champagnes seront à découvrir au plus tôt dans 2 ans. En attendant, il faut leur laisser perfectionner tous leurs aromes en vieillissant en cave.
Passage au solaire pour nos caves
Fin avril, nous avons installé des panneaux photovoltaiques sur le toit de notre cellier pour toujours faire un pas de plus en avant pour protéger la nature et nous conforter dans notre démarche HVE (notre domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019)
MARS 2024
Préparer la prochaine récolte
En ce début mars 2024, nous venons de terminer la taille de nos vignes. C'est une étape pour laquelle nous prenons notre temps car elle est cruciale pour que la vigne nous donne ses plus beaux raisins.
Depuis novembre, nous avons regardé chaque cep de vigne pour déterminer quels sont les bois qui nous donneront les futurs raisins et quels sont ceux que nous allons retirer. La taille s'effectue pendant les mois d'hiver pendant que la vigne est au repos et avant que les premiers bourgeons n'apparaissent.
Cep de vigne taillé
Les premières petites fleurs apparaissent dans les vignes
Tout doucement les coccinelles sortent
Après avoir passé une bonne partie des mois de janvier et février sous la pluie, nous avons enfin terminé.
Place maintenant au liage des bois sur les fils et au réveil de la nature!
Mars 2024 Quand il pleut de trop, le travail ne manque pas en caves
Dégustation des vins clairs de la vendange 2023
Nous allons bientôt mettre en bouteille nos futurs Champagnes créé avec les vins de la vendange 2023 et nos vins de réserve. Mais avant cela, il reste une étape importante: réaliser les assemblages.
Alexandre va déguster toutes les cuves de la cave et essayer de créer les meilleurs Champagnes possibles: des nouvelles cuvées mais aussi recréer le goût de nos Champagnes traditionnels. C'est un exercice difficile et passionnant: il s'agit d'imaginer à partir de vins qui n'ont pas encore de bulles quel sera l'évolution de leurs arômes lorsque les bulles apparaitront après la fermentation alcoolique et après avoir été sublimer par le vieillissement en bouteille.
C'est tout l'art du chef de caves en Champagne
Nous mettrons les vins en bouteille les 15, 16 et 17 avril.
Nous avons également une Champagnisation de prévu les 15 et 16 mars. N'hésitez pas à nous rendre visite ces jours là également si vous souhaitez savoir comment mettre le bouchon dans la bouteille de Champagne.
Palette de Champagne prête à partir chez notre importateur
Après la vente de Champagne pour les fêtes de fin d'année, nos importateurs et cavistes refont le stock de nos champagnes. Emmanuelle prépare toutes leurs commandes qui partent aux quatre coins de la France métropolitaine mais aussi à la Réunion, en Martinique, en Nouvelle Calédonie, en Autriche, aux Pays-Bas...
Vous pouvez retrouver le Champagne Yveline Prat dans ces différents pays.
SEPTEMBRE 2023 Retour sur les vendanges
La vendanges 2023 s'est terminée le 18 septembre! Elle a commencé pour nous cette année le 6 septembre pour couronner toute une année de travail dans nos vignes.
Contrairement à 2022, cette vendange était loin d'être facile: les pluies et fortes chaleurs des dernières semaines avaient favorisé l'apparition des maladies et les raisins auraient pu s'abimer vite. Mais nous ne pourrions pas être vigneron si nous ne savions pas composer avec les aléas de Dame Nature. La solution: bien surveiller toutes nos parcelles et prévoir la coupe pour garantir la meilleure qualité à nos raisins. Un autre atout: tous les raisins en Champagne sont cueillis à la main, nos vendangeurs peuvent donc sélectionner les meilleures grappes. Cette année, avec une belle quantité de grappes, c'était facile à réaliser.
Toutes les grappes sont cueillis à la main
De belles grappes de Chardonnay cette année
Vendanges en septembre sous la chaleur
Ce sont un peu plus de 70 personnes qui ont rejoint notre équipe pendant 10 jours pour nous aider à cueillir nos raisins: vendangeurs, débardeurs, chauffeurs et pressureurs. Les premiers jours se sont déroulés sous de fortes chaleurs jamais vues pendant les vendanges. Nous nous sommes adaptés en commençant à couper les raisins plus tôt le matin. Nous avons bu beaucoup plus d'eau que de Champagne cette année!
De belles grappes de meuniers
Chargement du pressoir
De bons Chardonnays pour notre Champagne blanc de blancs
Bilan de cette vendange: une superbe qualité et quantité présentent pour nos Chardonnays qui nous permettra de réaliser de délicieux champagnes blanc de blancs. Après avoir sélectionné les meilleurs raisins pour nos pinot noir et meunier, la dégustation des premiers vins nous permet d'entrevoir de jolies choses. C'est maintenant tout le travail d'Alexandre de sublimer ces vins pour créer les Champagnes que vous aimez.
Les paniers et les sécateurs sont maintenant rangés. Encore un grand merci à notre équipe et nos vendangeurs pour leur travail et les bons moments partagés pendant cette vendange 2023!
Autres informations septembre 2023
Notre Champagne Vieilli en fût de chêne coup de coeur de Cuisine et Vins de France
Pendant les vendanges, nous avons reçu une très bonne nouvelle: Notre Champagne brut réserve vieilli en fût de chêne a obtenu un coup de coeur dans le supplément de septembre du magasine Cuisine et vins de France.
Nous avons adoré la note de dégustation: "Une vraie gourmandise que ce flacon profond et très aromatique à grand majorité de chardonnay. Vieilli un an en fût de chêne, il donne de la charpente sans alourdir et des arômes de pain grillé, pulpeux et riche avec une belle finale saline.
Cela vous donne envie de le déguster?
JUIN 2023 quand l'art s'invite dans les vignes
Dans nos vignes : chouchouter nos futurs raisins
Le mois de juin est celui pendant lequel la vigne pousse le plus vite. La vigne est une liane et pour que nous puissions avoir de beaux raisins pendant la prochaine vendange, il faut que nous controlions sa pousse et que nous la chouchoutions. Pour cela, nous réalisons le relevage et le palissage de la vigne pendant le mois de juin et début juillet. Cela consiste à faire pousser la vigne la plus droite possible pour que les raisins profitent au maximum du soleil (et accessoirement que nous puissions aussi rentrer dans la vigne!). Cette année le palissage s'est fait principalement sous le soleil (parfait pour être bronzé avant de partir en vacance) mais nous avons eu aussi deux jours sous un déluge d'eau (beaucoup moins agréable mais quand la vigne pousse il ne faut pas prendre de retard ).
La pousse de la vigne est rapide en juin
L'agrafe pour palisser la vigne de chardonnay
Une future belle grappe de Chardonnay en fleur
Pour l'instant, les vignes ont beaucoup de très belles grappes mais il reste du temps avant la vendange qui sera sans doute début septembre. En fonction de la météo et des maladies de la vigne (mildiou, oidium...), nous ne serons sûr de la qualité des raisins 2023 que lorsque les jus de raisins seront dans les cuves de la cave.
Dans nos caves: silence et patience
Nos nouvelles cuvées créées à partir de nos vins de la vendange 2022 et de nos vins de réserve ont été mis en bouteille fin avril. La seconde fermentation alcoolique est terminée et il ne reste plus qu'à patienter quelques années pour laisser le Champagne vieillir et prendre tous ses aromes. En fonction du temps de vieillissement, nous pouvons créer des champagnes jeunes et frais, des champagnes millésimés, des champagnes matures et complexes...
En ce début juin, nous avons eu aussi la surprise de recevoir 3 médailles de bronze au prestigieux concours international Decanter World Wine Awards (DWWA). Une trè belle récompense pour le dur travail dans la vigne que nous effectuons toute l'année et qui nous permet d'obtenir des raisins de qualité pour créer de très bons champagnes. Nos 3 Champagnes médaillés sont: Champagne Georges de la Chapelle brut, Champagne Georges de la Chapelle rosé et Champagne Yveline Prat 1er Cru Les Folies (C'est la première médaille pour ce tout nouveau Champagne blanc de blancs monoparcellaire! )
Champagne brut Georges de la Chapelle
Champagne rosé Georges de la Chapelle
Champagne Premier Cru Les Folies Yveline Prat
Cet été en Champagne
Toute l'équipe sera heureuse de vous accueillir pendant l'été. Nos caves seront ouvertes du lundi au samedi (fermées le dimanche et les jours fériés 14 juillet et 15 août).
Nous pourrons également expédier votre commande de Champagne tout l'été.
Profitez de votre visite dans nos caves pour découvrir notre région. Cet été, le festival Vign'art vous propose des oeuvres d'art en extérieur tout autour de la ville d'Epernay et notamment dans notre petit village de Vert-Toulon et les villages alentours: une belle idée de ballade.
"La nuit" Vign'art à Vert-Toulon
"Breath" Vign'art à Beaunay
"Bulles d'air" Vign'Art à Congy
Pendant l'été, vous pourrez aussi déguster notre Champagne Georges de la Chapelle rosé sur la terrasse ensoleillée du 19 lors de votre découverte de la célèbre Avenue de Champagne à Epernay. La boutique de champagne Le 19 regroupe 100 Champagnes de petits producteurs et vignerons. 3 Champagnes différents sont disponibles à la coupe chaque jour et vous pouvez commander toutes les bouteilles de Champagne tous les jours.
La Boutique Le 19 à Epernay
Déguster une flute de Champagne sur l'Avenue de Champagne
MARS 2023 Le travail de la vigne au printemps
Dans nos vignes : préparation pour une nouvelle récolte
Mars est le dernier mois pendant lequel la vigne est au repos. Nous profitons donc de ce mois pour finir la taille des ceps de vigne. Cette année, il n'a pas fait très froid pendant l'hiver et nous avons fini de tailler nos vignes de bonne heure début mars.
La vigne est donc prête pour une nouvelle année de récolte et redémarrer un nouveau cycle de vie.
Au cours du mois de mars, nous allons lier les bois de la vigne sur le fil de liage pour controler la pousse dans les prochains mois. Le travail du liage et de la taille nous permettent de prendre soin de chaque cep de la vigne.
Mars est également le mois pendant lequel nous réalisons les plantations de nos vignes. Les vignes peuvent vivre jusqu'à plus de 100 ans mais elles ne donnent souvent plus beaucoup de raisins à partir d'une cinquantaine d'année. C'était le cas de notre vigne de Bezutelle sur le petit village d'Allemand qui avait été plantée en 1963.
Après la vendange 2021, nous avons arraché les ceps et laissé le sol se reposer pendant un an. Nous l'avons replantée ce mois-ci en cépage chardonnay particulièrement adapté au sol crayeux de cette vigne et dans 3 ans nous pourrons y cueillir les raisins pour créer notre Champagne blanc de blanc.
Enfin nous profitons de ce mois assez calme avant que la vigne ne pousse pour remplacer les piquets et les fils qui auraient pu être abimés l'an dernier dans nos différentes parcelles.
Les journées courtes de début mars nous ont permis de débuter nos journées avec de beaux levers de soleil sur les vignes de Champagne.
Dans nos caves: préparation des nouveaux champagnes
En ce moment Alexandre est en train de peaufiner les assemblages de nos futurs cuvées avant la mise en bouteille prévue du 2 au 5 mai. Il déguste régulièrement toutes les cuves contenant nos vins de la vendange 2022 ainsi que nos vins de réserve. Il peut ainsi les associer au mieux pour recréer nos Champagnes traditionnels comme notre premier prix notre Champagne brut tradition ou notre champagne demi-sec le plus sucré de nos champagnes ou imaginer de nouveaux Champagnes avec un Champagne millésimé en préparation.
Vous avez également été nombreux à acheter nos bouteilles de Champagne en ce début d'année (merci beaucoup!), il nous faut donc champagniser c'est à dire mettre le bouchon de Champagne sur la bouteille pour avoir de nouveau du stock dans notre cave. Ce sera les 30 et 31 mars, nous serons heureux de vous accueillir dans nos celliers pour découvrir cette dernière étape de la création de nos Champagnes.
Retour sur la vendange 2022
Dans nos vignes : une de nos plus belles vendanges
Belles, saines, longues, chaudes, sereines: ce sont quelques qualificatifs pour cette vendange 2022. Avec très peu de pluie pendant l'été, aucune maladie (mildiou, oidium, pourriture) n'est venu nous tracasser avant et pendant la vendange. Les raisins étaient superbes toute la vendange.
Pour nos Chardonnays, le manque d'eau pendant l'été n'a pas posé de problème car sur les coteaux du Petit Morin et de Sézanne, le terroir est principalement composé de grandes profondeurs de craie qui retient l'eau.
Nous avions un peu plus peur du déssèchement des baies sur nos pinots noirs de la Cote des Bar car ce sont des terroirs plus argileux. Heureusement 20mm de pluie tombés 10 jours avant le début de la vendange ont fait du bien et les raisins ont pu grossir.
Nous avons finalement débuté la vendange le 28 août pour la finir le 10 septembre. Encore des vendanges très longues comme en 2021 mais complètement différente. Les vendanges furent longues car la quantité de raisins dans les vignes était beaucoup plus importante (contrairement à 2021 pour laquelle il y avait peu de raisins et surtout une grande hétérogénéité dans la maturité en fonction des terroirs )
Des vignes de Chardonnay avec beaucoup de raisins
Des vendanges 2022 sous le soleil et la chaleur
De belles et grosses grappes de Chardonnay
Nous avons la chance d'avoir des équipes de vendangeurs qui reviennent chaque année et sur qui nous pouvons compter. Cette année, ce ne fut pas facile pour eux car il a fait très chaud. Nous avons bu beaucoup plus d'eau que de Champagne pendant les vendanges.
Ce soleil et cette chaleur nous a permis de récolter des raisins avec une belle maturité et très sucrés. Les guêpes ne s'y sont pas trompées, elles étaient très nombreuses cette année mais heureusement aussi peu agressives (seulement une piqure à déplorer).
Dans nos caves: de beaux vins en perspective
Si les raisins étaient sucrés, ils avaient aussi conservé une belle acidité ce qui est primordial pour pouvoir créer des Champagnes élégants.
Au pressoir, la cadence fut aussi assez intense d'où peu de temps pour prendre des photos cette année, j'ai même oublié d'en prendre une de l'équipe. Avec plus de 100 pressoirs de 6000 ou 8000 kilos, il fallait des muscles et de bons mouvements pour protéger le dos.
Les jus de raisin obtenus avaient de très beaux arômes mais il faut toujours attendre la fin de la première fermentation alcoolique pour avoir un aperçu du potentiel des vins.
Fin septembre, toutes les cuves avaient fini leur fermentation et Alexandre est très heureux des vins 2022. Ils ont des aromes intéressants et complexes qui permettront la création de beaux et bons Champagnes.
Mise en bouteille prévue en mai 2023, première dégustation des Champagnes pas avant fin 2024... Il va falloir patienter!
Chargement du pressoir pendant les vendanges
De délicieux jus de raisins
La cuverie est de nouveau pleine de bons vins
Nos actualités au Champagne Yveline Prat en juin 2022
Dans nos vignes : la promesse d'une belle vendange
Au mois de juin c'est le moment où les raisins changent le plus en Champagne et en 2022 cela a même commencé en mai puisque les fleurs sur les futurs raisins sont apparues fin mai.
Cela présage d'une vendange précoce dès fin août. Pour apporter le maximum de soleil aux raisins, nous avons fait le palissage au début du mois pour que les brins de vignes poussent bien droit et soients bien aérés.
Les raisins en fleur en Champagne
Les raisins poussent en juin
La nature protégée
En juin, il faut aller très vite car la vigne est une liane et nous pourrions vite ne plus pouvoir rentrer dans la vigne si nous la laissions pousser sans controle. Pendant 15 jours, notre équipe accueille 20 personnes supplémentaires.
Dans nos caves: les bouteilles sont prêtes pour l'été
Fin mai nous avons champagnisé nos Champagnes rosé et blanc de blanc pour être prêt pour tous vos apéritifs en terrasse. Si vous voulez voir cette dernière étape de la création de nos Champagnes, nous réalisons un dégorgement le 11 et 12 juillet.
Nous serons heureux de vous accueillir pour visiter notre cave et voir les bouchons se poser sur nos bouteilles de champagne.
Nouvelle campagne pour les Champagnes de Vignerons
Avez vous vu les nouveaux visuels des Champagnes de vignerons dans votre ville? Cette campagne publicitaire met en avant des amis vignerons ainsi que la diversité des Champagnes. Rosé, brut, blanc de blancs, extra brut : tous les Champagnes ont leur caractère!
Les actualités d'un petit producteur de champagne en mars 2022
Dans nos vignes : la nature s'éveille
Pendant tout l'hiver, la vigne se repose. Nous avons préparé la nouvelle saison avec la taille pour sélectionner les bois qui porteront les futurs raisins. En mars, c'est l'époque pour lier les bois sur les fils porteurs pour pouvoir controler la pousse de la vigne. Cette année, il n'a pas fait froid en Champagne pendant l'hiver donc nous sommes bien en avance sur le liage. Croisons les doigts pour que cela ne présage pas des gelées de printemps.
Le terroir de Champagne
Petite violette premier signe du printemps dans les vignes
La création de nos Champagnes commence ici
En mars la nature change vite: les bourgeons vont apparaitre à la fin du mois, l'herbe repousse. C'est toute la biodiversité qui renait.
Dans nos caves: la création de nos Champagnes
Nous préparons les assemblages des vin de la vendange 2022 pour créer nos futurs Champagnes: mise en bouteille prévue mi-avril.
Nos bouteilles continuent à vieillir en cave et régulièrement dans l'année, lorsque nos champagnes sont prêt à être dégusté, nous les dégorgeons. Avant
cette dernière étape, il nous faut remuer les bouteilles sur nos gyro-palettes. En ce début de semaine, malheureusement une palette était mal fermée. Résultat: 220 bouteilles de notre Champagne brut tradition que vous ne pourrez pas déguster et qui ont fini en petits morceaux. Heureusement personne n'était à coté à ce moment là. Finalement cela nous a valu un bon nettoyage de printemps!
toutes les actualités d'un vigneron en champagne octobre 2021
Dans nos vignes : Retour sur les vendanges
L'année 2021 est enfin dans nos caves et il était temps. Ce fut une année particulièrement difficile pour le travail de la vigne, Dame Nature nous a particulièrement mis à l'épreuve: gel de printemps dans nos vignobles de la Cote des Bar, orage de grêle sur nos vignes de Chézy, pluie continue pendant l'été qui a rendu difficile la protection de la vigne et favorisé le développement des maladies, vols d'étourneau qui se sont un peu trop délecté de nos raisins...
Nous attendions donc cette vendange avec impatience. De par le manque de soleil estival, ce furent des vendanges tardives qui ont commencé le 11 septembre. Elles ne furent pas aisées à organiser comme à l'image de 2021: la différence de maturité entre les pinots meuniers et les chardonnays sur un même terroir était de plus d'une semaine, du jamais vu en 40 ans pour nos parents. Avec notre vignoble qui s'étend sur plus de 20 villages, il a donc fallu avoir une bonne organisation pour récolter nos raisins avec la meilleure maturité et donc les meilleurs aromes possibles. Plus de 17 jours de vendanges ont été nécessaires!
Les vendanges dans nos vignes de Vert-Toulon
Chardonnays 2021
Passage de paniers
Alors pourrons nous créer un bon Champagne avec cette vendange 2021?
Nous ne pourrons surement pas faire un superbe millésime comme notre 2017 mais nous avons de bons vins pour réaliser des champagnes d'assemblage avec nos vins de réserve comme notre brut tradition ou notre champagne blanc de blancs.
Peu de pinots meuniers qui n'ont pas survécu à la grêle et au mildiou, de beaux pinots noirs très intenses en arome même si en petite quantié et le cépage emblématique de cette vendange: le Chardonnay pour lequel il a fallu patienter jusqu'en fin de vendanges mais qui nous a donné des vins d'une belle finesse et en quantité.
Patience et résilience sont les maitres-mots du vigneron et 2021 nous l'a encore démontré!
Merci encore à toutes nos équipes de vendangeurs, nos porteurs, nos débardeurs, nos chauffeurs, nos pressureurs et bien sûr notre équipe pour tout leur travail et leur bonne humeur pendant cette vendange compliquée!
Les vignes ont maintenant retrouvé leur calme. Pendant le mois d'octobre, il suffit juste de les laisser se reposer et d'attendre qu'elles prennent leurs belles couleurs d'automne.
Dans nos caves après la vendange
En cave, les jus de raisin de la vendange ont maintenant tous fini leur première fermentation alcoolique. Ce sont des vins clairs que nous avons dans nos cuves mais pour l'instant ils n'ont pas de bulles!
Ils vont rester en cuve ou en fûts de chêne jusqu'à la mise en bouteille en avril prochain. Pendant ce temps, nous allons continuer à leur apporter la meilleure qualité possible grace aux sous-tirages.
Très bonne nouvelle: Nos caves viennent d'obtenir le label Vignoble et Découverte. Vous faire découvrir avec passion la Champagne et le champagne en toute en convivialité et authenticité sont les maitres mots de ce label, des valeurs treès importantes pour nous et que nous nous efforçons de vous transmettre lors de votre visite.
Notre cave est ouverte en cette fin d'année!
Que vous souhaitiez passer un petit week-end en Champagne pour découvrir notre belle région à seulement 2H de Paris ou de la Belgique ou que vous souhaitiez simplement venir acheter nos Champagnes au prix départ celliers, nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir dans nos caves pour une dégustation gratuite de nos Champagnes et la visite de nos caves en prenant toutes les précautions d'usage.
Vous pourrez faire vos achats de Champagne et de coffrets gastronomiques pour les fêtes de fin d'année
Avez vous vu la nouvelle campagne de communication des Champagnes de vigneron? De beaux visuels pour partager une flute de Champagne pour tous les beaux moments de la vie.
Le travail d'un artisan vigneron en Champagne en juin 2021
Dans nos vignes : c'est le plein boum!
Jusque début juin la vigne vivotait, il ne faisait pas très chaud mais les fortes chaleurs de mi-juin ont tout changé: la vigne s'est mise à pousser très vite.
Vigne début juin
Vigne avant relevage mi-juin
Vigne après relevage
Nous avons donc commencé le relevage et le palissage à partir du 14 juin. C'est une période où il faut être assez rapide car la vigne est une liane et nous pouvons vite nous retrouver dans une vrai jungle.
Pour travailler pendant les heures les plus fraiches, nous avons souvent commencé à 5H du matin. Ce n'est pas toujours facile mais nous avons pu profiter de superbes levers de soleil sur les vignes.
C'est aussi en juin que la vigne va fleurir. Cela sent très bon dans les coteaux champenois! Une vigne en fleur sous le soleil et ce sont de beaux raisins à la vendange 90 jours plus tard. Les vendanges 2021 devraient donc avoir lieu vers le 15 septembre (15 jours plus tard qu'en 2020).
D'ici la vendange tout peut arriver: après le gel d'avril dans nos vignes des coteaux du sézannais, nous avons subi un gros orage de grêle sur nos vignes de la vallée de la Marne. Nous pouvons juste faire confiance à la nature.
Dans nos caves en mai 2021
Nous sommes bien occupé dans nos caves pour préparer vos commandes. Avec la fin du couvre-feu et les beaux jours, vous avez envie de vous retrouver entre amis et de partager une belle coupe de Champagne en terrasse. Merci pour votre confiance!
Nous sommes aussi heureux de retrouver nos mariés et de préparer leur commande de champagne personnalisé pour leur mariage.
Très bonne nouvelle: Notre Champagne vieilli en fût de chêne a obtenu une médaille d'argent au concours international des vins de Lyon
C'est un champagne d'apéritif avec des tuiles de parmesan ou pour accompagner un plat de fromages. Il sera aussi très bon avec des viandes grillées pour votre barbecue entre amis.
Vous pouvez bien sûr le commander directement sur notre site ou venir le déguster dans nos celliers
Notre cave est ouverte tout l'été!
Qu'il fasse trop chaud dehors, qu'il pleuve ou que vous souhaitiez juste découvrir nos champagnes, nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir dans nos caves pour une dégustation gratuite de nos Champagnes et la visite de nos caves en prenant toutes les précautions d'usage.
Si vous venez en voiture électrique, vous pouvez maintenant recharger votre voiture grace à notre borne qui vient juste d'être installée.
Avez vous vu la nouvelle campagne de communication des Champagnes de vigneron? De beaux visuels pour partager une flute de Champagne pour tous les beaux moments de la vie.
Le travail d'un vigneron en Champagne en mai 2021
Dans nos vignes en mai: l'ébourgeonnage
Avec les températures fraiches de ce début de printemps, la pousse de la vigne a plus de 10 jours de retard par rapport à la moyenne décennale.
Après avoir fini le liage des vignes au mois d'avril, nous réalisons l'ébourgeonnage au mois de mai, c'est à dire que nous retirons les bourgeons qui ne donneront pas de raisins.
Les inflorescences (petits raisins) sont maintenant bien visibles dans les vignes en ce milieu de mois de mai. Sur les photos vous pouvez voir les pousses de raisins de cépage meunier (à gauche et à droite avec leur belle couleur rose) et de cépage chardonnay (au centre). Le Chardonnay est utilisé pour réaliser les assemblages de tous nos Champagnes mais particulièrement nos champagnes blanc de blancs 100% chardonnay.
Merci à tous pour vos messages de soutien fin avril lorsque nous avons du faire face à plusieurs nuits de gel sur nos coteaux. Nous estimons pour l'instant les pertes à un peu plus de 25% principalement sur nos vignes de chardonnay. Si les gelées sont normalement passées, il reste encore plus de 4 mois avant les vendanges et tout peut encore arriver: grêle, mildiou... Nous travaillons tous les jours avec la nature: elle peut être cruelle et faire disparaitre en quelques heures tout le travail d'une année comme nous donner des raisins magnifiques pour faire de bons champagnes.
Dans nos caves: la mise en bouteilles des assemblages de la vendange 2020
Fin avril, nous avons mis en bouteille les assemblages des vins de la vendange 2020 et des vins de réserve. Ce sont un peu plus de 100000 bouteilles qui sont maintenant en train de créer des petites bulles et vieillir dans nos caves. Avec nos champagnes traditions Yveline Prat et nos Champagnes haut de gamme Georges de la Chapelle, nous avons ajouté 2 cuvées spéciales qui viendront rejoindre notre Champagne Nostalgie. Mais patience... Il faudra attendre 4 à 5 ans avant de pouvoir les déguster pour qu'elles développent leurs plus beaux aromes.
C'est bientôt le moment de gater ceux qui sont toujours là pour nous.
Découvrez notre sélection de Champagne pour des idées cadeau pour la fête des mères et la fête des pères. Pour une maman ou un papa gourmand, pétillant,... .
Toutes nos idées cadeau
Notre cave est ouverte!
Nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir tous à nouveau pour une dégustation de nos Champagnes et la visite de nos caves en prenant toutes les précautions d'usage.
Si vous venez en voiture électrique, vous pouvez maintenant recharger votre voiture grace à notre borne qui vient juste d'être installée.
Le travail d'un vigneron en Champagne en mars 2021
En mars la principale activité d'un vigneron est le liage
La Covid ne nous laisse pas tranquille mais la Nature n'attend pas. Le métier de vigneron est difficile à réaliser en télétravail mais comme nous travaillons dehors, il est plus facile de se protéger entre tous les membres de l'équipe.
Début mars, nous avons terminé la taille nos vignes. Nous avons maintenant commencer à controler la pousse de la vigne en attachant les bois sur les fils de liage.
En mars, les jours rallongent mais en début de mois nous finissons encore la journée sur de beaux couchers de soleil. Le printemps approche peu à peu et nous voyons apparaitre les coccinelles. Lorsque les matins sont froids, elles se réfugient au creux de nos piquets en bois.
Sérénité dans les caves en mars
Les caves sont calmes en ce moment. Alexandre réalise les dernièes dégustations des vins clairs de la vendange 2020 avec Marie notre oenologue conseil. Ils finalisent les assemblages pour créer nos nouveaux champagnes que nous mettrons en bouteille fin avril.
C'est bientôt Paques! Découvrez notre sélection de Champagne pour accompagner votre repas et les oeufs en chocolat. Continuez à soutenir les restaurants en commandant un repas à emporter et vous pourrez l'accompagner de l'un de nos Champagnes et passer un bon moment en famille.
Toutes nos idées Champagne pour Paques
Que faisait-on au Champagne Yveline Prat en janvier et février 2021
Nous vous souhaitons une très belle année 2021, douce et pétillante, remplie de petites bulles de bonheur.
Merci à tous pour avoir partagé de bons moments autour de nos Champagnes pendant l'année écoulée.
Nous avions envie de mettre en avant les bons moments de 2020 dont beaucoup grace à vous. Voici un petit résumé en images:
La taille dans notre vignoble
Au mois de février comme au mois de janvier, nous continuons à tailler nos vignes. La taille doit être précise pour permettre de sélectionner les brins qui nous donnerons les meilleurs raisins à la vendange. Lorsque les températures descendent en dessous de -5, il faut éviter de tailler sinon nous pouvons couper les bois par tous les temps.
En janvier, la neige s'est invitée furtivement dans nos vignes. Cela donne toujours de très beaux paysages en Champagne.
Dans les profondeurs de nos caves de vigneron en ce début d'année 2021
Merci à tous pour vos achats de Champagne pour Noel et de fin d'année! Notre cave était bien vide. Il nous a donc fallu préparer de nouvelles bouteilles de Champagne pour vos commandes pour la St Valentin, pour profiter de bons moments devant la cheminée, pour les mariages à venir, pour fêter la fin de ce virus un jour...
Pour cela nous avons champagnisé pour la première fois de 2021 les 25 et 26 janvier. La champagnisation est la dernière étape de création des bouteilles, elle consiste à mettre le bouchon en liège sur la bouteille de Champagne.
Nouvelle cuvée!
Nous sommes très heureux de vous présenter notre nouveau Champagne Georges de la Chapelle Millésime 2012, un champagne pour un repas de fête.
C'est bientôt la Saint Valentin! Découvrez notre sélection de Champagne et de coffret cadeau pour faire plaisir à votre moitié. Les restaurants ne sont peut-être pas ouverts mais vous pouvez leur commander un repas à emporter, l'accompagner de l'un de nos Champagnes et passer une belle soirée en amoureux.
Toutes nos idées Champagne pour la Saint Valentin
Les actualités d'un Champagne de vigneron en septembre et octobre 2020
Dans nos vignes en septembre 2020 : les vendanges
Les vendanges 2020 ont commencé le 24 aout et se sont terminés le 2 septembre, nous n'avions jamais commencé aussi tôt. La vigne avait fleuri très tôt fin mai et le temps chaud de l'été n'a pas ralenti la pousse de la vigne.
Nos équipes de vendangeurs sont composées d'anciens pour la plupart à la retraite qui viennent depuis plus de 10 ans et de travailleurs de Pologne qui nous rejoignent depuis plus de 5 ans. Avec l'épidémie de Covid19, jusqu'à quelques jours avant la vendanges, nous n'étions pas sûr qu'aucun d'entre eux puisse venir. Finalement nous avons eu plaisir à tous les accueillir et pouvoir commencer les vendanges en prenant toutes les précautions possibles.
Cette année, il fallait controler et controler encore le degré de sucre et le gout des raisins dans chaque parcelle de vigne pour être sûrs de récolter les raisins à bonne maturité car c'était très différent d'une vigne à l'autre. C'est loin d'être facile pour nous car nos vignes sont réparties sur différents terroirs mais cela nous permet d'avoir des jus de raisins aux aromes très différents. Après avoir augmenter rapidement, le degré de sucre a progressé un peu plus lentement dans la semaine précédent les vendanges. Nous avions donc attendu quelques jours supplémentaires pour démarrer les vendanges. Nos équipes de vendangeurs ont commencé à couper les raisins dans nos vignes de la Cote des Bars avec les pinots noirs et nos pinots meuniers de Vert Toulon. Nous avons continué par les chardonnays de nos vignes de la Cote de Sézanne et des coteaux du Petit Morin puis ceux de notre vignoble premier cru de Vertus pour finir par les meuniers d'Etoges.
Heureusement pour nos vendangeurs, le temps fut très clément pendant ces vendanges, de beaux ciels bleus sans qu'il fasse trop chaud, ce que nous redoutions avec une vendange principalement en aout.
Ce sera sans doute les dernières vendanges d'Yveline en tant que cueilleuse. Après plus de 50 vendanges, elle a envie de raccrocher son sécateur.
Ce sera sans doute les dernières vendanges d'Yveline en tant que cueilleuse. Après plus de 50 vendanges, elle a envie de raccrocher son sécateur.
Les meuniers nous ont donné de superbes jus de raisin tout comme les pinots noirs. Les chardonnays ont également une belle qualité même s'il a fallu faire attention lors de la coupe car la maladie de l'oidium commencait à abimer quelques raisins chardonnays. Ce champignon dégrade les raisins et peut donner un mauvais gout aux jus de raisin si trop présent. Heureusement la coupe manuelle des raisins permet d'effectuer un tri important dès la vigne pour ne conserver que les bons raisins.
Cette année la nature était omniprésente pendant les vendanges: les merles qui nous chantaient la sérénade sur le quai du pressoir le matin, les cygognes qui faisaient une pause dans leur périple vers le sud, les hirondelles qui s'envolaient devant l'effeuilleuse, les mantes religieuses que nous voyons de plus en plus aussi bien dans les vignes que sur le quai du pressoir mais surtout les cocinelles qui étaient partout et en nombre cette année. Il faut croire qu'elles ont du gout et que le jus de raisin était délicieux.
Cela nous a donné un petit instant rigolot sur le quai du pressoir à découvrir en image:
Pendant le mois de septembre, nous avons tout rangé: sécateurs, paniers, caisses de raisin, habits de pluie, réfectoire et nettoyer de fond en comble les pressoirs qui ne serviront plus d'ici la prochaine vendanges.
Nous avons également parcouru toutes nos vignes pour marquer les pieds de vigne touchés par l'esca, une maladie qui cause la dégénérescence du pied de vigne. Ces pieds vont être arrachés et remplacer par de nouveaux plans. Depuis 3 ans après la vendange, nous surveillons la flavescence dorée causée par une bactérie qui peut détruire un vignoble. C'est une maladie nouvelle en Champagne et tous les vignerons restent vigilants car il est promordial d'agir dès l'apparition des premiers symptomes pour empêcher la maladie de se propager.
Au mois d'octobre, le travail dans les vignes se ralentit, nous attendons les premières gelées qui feront tomber les feuilles pour commencer la taille. Pour l'instant, les vignes prennent leurs belles couleurs d'automne et c'est superbe pour s'y promener, n'hésitez pas à venir découvrir la champagne en octobre et venir déguster une flute dans nos caves après une belle ballade.
Dans nos caves de vigneron en septembre et octobre 2020
Dans nos caves, les jus de raisins se sont transformés en vin tranquille. La première fermentation alcoolique a commencé pendant les vendanges et est maintenant terminée.
Alexandre déguste les vins régulièrement et ils sont assez prometteurs. Millésime ou pas? Il faudra encore un peu patienter.
En cave, les commandes de champagne pour les fêtes commencent à arriver, notamment les cadeaux clients pour les entreprises. Nous allons être bien occupés, merci encore à tous pour votre confiance.
Fin septembre nous avons été très heureux d'apprendre que nos Champagnes Georges de la Chapelle ont obtenus 2 médailles de bronze et 4 médailles d'argent aux prestigieux Decanter World Wine Awards 2020!
Pour fêter cette très belle nouvelle, la livraison pour tous nos Champagnes Georges de la Chapelle est gratuite jusqu'au 31 octobre*.
*Livraison gratuite pour toute commande en France métropolitaine (jusque 12 bouteilles pour la Corse). Si votre commande de champagne comporte des coffrets cadeaux, des bouteilles gravées ou des champagnes de notre gamme Yveline Prat, une participation aux frais de port sera ajoutée proportionnellement à la quantité. Offre valable jusqu'au 31/10/2020.
Nous essayons toujours de vous proposer des nouveautés même si ce n'est pas toujours évident en tant que petit producteur de champagne.
Ce mois-ci, nous vous proposons de nouvelles flutes dans notre coffret 1 bouteille de champagne et 2 flutes gravées.
Des flutes fines et élégantes qui mettront en valeur votre cadeau.
Idéal pour offrir à un mariage ou un anniversaire.
103,00€ livraison incluse
le coffret comprenant 1 bouteille 75cl de Champagne millésime 2015 et 2 flutes 16cl gravées
Offrez un coffret de Champagne gravé
Pour la rentrée, les Champagnes de vignerons ont proposé une campagne pour promouvoir le Champagne pour tous les instants petits ou grands de la vie. Vous l'avez vu dans votre ville? Nous nous adorons les affiches et les accroches décalées!
Etre vigneron en Champagne en juillet 2020
Dans nos vignes en juillet 2020 : le rognage
La pousse de la vigne a toujours plus de 2 semaines d'avance sur la moyenne décennale. Pendant ce mois de juillet, nous coupons les extrémités des brins de vigne, c'est ce qu'on appelle le rognage. Cela permet de mettre toute l'énergie de la vigne dans les raisins mais également de pouvoir rentrer dans la vigne. Cette opération s'effectue à la main à la cisaille et avec un enjambeur, le tracteur des vignes.
Les grappes de pinot noir et de meunier commencent tout juste à prendre des couleur au 20 juillet. Nous avons eu pour l'instant très peu de mildiou dans les vignes du à de faibles précipitations ces dernières semaines mais nous avons un peu d'oidium. Il faut continuer à surveiller ces parcelles de vigne mais à un mois de la vendange la protection des vignes est maintenant terminée. Notre vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), nous employons donc des produits de protection en biocontrole uniquement lorsque cela est nécessaire.
Nous avons pour l'instant de très belles grappes sur les vignes avec une bonne quantité. Il ne reste plus qu'à croiser les doigts pour que Dame Nature nous donne un beau soleil pendant le mois à venir.
Dans nos caves en juillet 2020
Dans nos caves, nous commençons à préparer les logements des vendangeurs et le pressoir en prévision des vendanges qui vont vite arriver même si ce seront des conditions particulières cette année avec le covid19.
Pendant tout l'été, nous sommes heureux de vous accueillir pour une dégustation gratuite et la visite de nos caves de champagne du lundi au samedi tout en respectant toutes les mesures de protection. En visitant nos caves, s'il fait trop chaud vous y serez au frais et s'il pleut vous serez au sec tout en pouvant déguster un très bon Champagne. #cetétéjevisitelaFrance
Lors de votre visite, vous pourrez bien sûr acheter les Champagnes à notre prix très intéressant de producteur aprè avoir choisi celui qui vous plaisait.
Pendant les mois de juillet et août, vous pourrez déguster notre Champagne rosé Georges de la Chapelle sur la prestigieuse Avenue de Champagne à Epernay au bar éphémère "L'été des Vignerons". Cet événement est organisé chaque année par le syndicat géral des vignerons de la Champagne.
L’été des Vignerons – le bar éphémère Champagne de Vignerons
19, Avenue de Champagne – 51 200 Epernay
Du 1er juillet au 30 août 2020
De 17h à 20h du lundi au jeudi et jusqu’à 21h les vendredis
Les samedis de 12h à 21h, les dimanches de 12h à 20h (fermé le mardi)
Venez y découvrir 24 champagnes de vignerons tous différents, tous délicieux!
Nous vous souhaitons un très bel été. N'oubliez pas de mettre une bouteille de Champagne dans vos valises si vous partez en vacances...
LES ACTUALITÉS DE NOTRE CHAMPAGNE EN JUIN 2020
Dans nos vignes : le palissage
L'année 2020 est étonnante. Les raisins sont loin d'avoir patienté pendant le confinement et la pleine fleur dans les vignes a eu lieu avec plus de 2 semaines d'avance sur la moyenne décennale. Cela permet d'envisager le début des vendanges en Champagne à partir du 20 aout (à moins que le temps change complètement dans les 2 mois à venir mais nous ne l'espérons pas pour les vacanciers)
Pendant tout le début du mois de juin, nous avons palisser la vigne. Cela consiste à mettre les brins de vigne entre les fils pour qu'ils poussent bien droit. Nous pourrons accéder ainsi plus facilement dans la vigne sans nous croire dans une foret vierge et les raisins profitent ainsi au maximum du soleil. D'habitude nous finissons plutot début juillet mais cette anné, nous avons terminé le palissage au 22 juin. Les grains de raisin commencent maintenant à grossir et les grappes vont se fermer peu à peu.
Dans nos caves
Depuis la fin du confinement, nous vous acueillons à nouveau dans nos celliers. Vous pourrez déguster gratuitement nos champagnes et visiter nos caves le respect des gestes barrières.
Les 23 et 24 juin, nous réalisons le dégorgement de nos champagnes (ou aussi appelé champagnisation). C'est la dernière étape avant que vous puissiez déguster nos champagnes. Nous retirons le dépot de la bouteille et plaçons le bouchon en liège. Nos stocks de Champagne seront ainsi prèt pour passer l'été.
En ce début juin nous avons aussi été très heureux de recevoir une médaille d'or au Concours Internatial des Vins de Lyon 2020 pour notre Champagne Extra-brut Georges de la Chapelle. C'est notre champagne le moins dosé en sucre et il est parfait pour un apéritif entre amis en terrasse ou pour accompagner un beau plateau de fruit de mers en bord de mer.
BLOG D'UN VIGNERON EN CHAMPAGNE MAI 2020
Dans nos vignes en mai 2020: le relevage
Avec le temps très chaud et ensoleillé du mois d'avril, les bourgeons se sont développés rapidement dans les vignes de Champagne et début mai nous avions fini d'ébourgeonner. Durant le confinement, nous avons pu continuer à travailler nos vignes en respectant les gestes de protection avec notre équipe. En travaillant un rayon de vigne sur deux, c'était plutôt simple.
Avec plus de 2 semaines d'avance, nous avons commencé à relever dans les vignes mi-mai. C'est ce que nous appelons les travaux en vert et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi: le vignoble a de nouveau retrouvé de belles couleurs avec le printemps et le vert est définitivement la couleur tendance!
Tous ces travaux permettent de controler la pousse de la vigne pour que les raisins recoivent un maximum de soleil et pour que la vigne soit aérée pour limiter le développement de maladies. Notre équipe est renforcée à cette époque car nous avons des kilomètres à parcourir rapidement pour pouvoir suivre la pousse de la vigne.
Nous attendons avec impatience de voir les premières fleurs de vigne. Cela nous donnera une indication pour la date des vendanges. Cette année, nous sommes bien partis pour commencer les vendanges en août.
Le 1er mai un orage de grêle s'est malheureusement abattu sur notre vignoble de Chézy dans la Vallée de la Marne. Plus de 70% des futurs raisins ont été détruits. Nous avions eu exactement la même catastrophe en l'an 2000 sur les mêmes parcelles. Ce sont des vignobles composés majoritairement de pinot meunier. Il faudra composer nos assemblages différemment l'année prochaine. Heureusement nos vignes sont situées dans différentes régions et celles de la Cote des Blancs, des Coteaux du Petit Morin et de la Cote des Bars n'ont pas subi d'orage de grêle.
Par contre nous avons eu de grosses précipitations et mèlées aux chaleurs des jours précédents il est fort possible que nous voyons les premières attaques du mildiou prochainement, il nous faut rester vigilant.
Dans nos caves en mai 2020 : la prise de mousse
Pendant la dernière semaine d'avril, nous avons mis en bouteille les assemblages des vins de la vendange 2019 et des vins de réserve. Nous nous souviendrons longtemps de ce tirage (autre nom pour la mise en bouteille) qui a eu lieu pendant le confinement et pour lequel il nous a fallu prendre des mesures particulières. En plus des gestes barrières pendant le travail, le tirage est normalement un moment assez convivial pendant lequel nous déjeunons tous ensemble. Ce fut quand même le cas cette année mais avec plus de tables et à un mètre l'un de l'autre. Nous avosn quand même pu célèbrer ce moment de l'année très important pour nous.
Nous avons notamment mis en bouteille notre première cuvée Premier Cru issue de notre nouvelle vigne "Les Folies" située dans le village de Vertus (Blanc Coteaux). Les vins étaient superbes et nous avons hate de pouvoir déguster la cuvée finale. Mais ce ne sera pas avant 2022.
Avant la mise en bouteille, nous lançons la deuxième fermentation alcoolique qui va se dérouler dans la bouteille et créer les bulles de Champagne. La prise de mousse dure quelques jours pendant laquelle nous surveillons les bouteilles. Elle est maintenant terminée. Il faut maintenant juste laisser nos bouteilles de Champagne vieillir tranquillement dans nos caves. Etre producteur de Champagne, c'est aussi être très patient.
Donner à ceux qui nous donnent tant..
A notre petite échelle, nous avons voulu apporter quelques petites bulles de réconfort et de remerciement au personnel soignant en première ligne pendant cette épidémie du Coronavirus.
Chaque jour pendant le confinement, nous avons offert une bouteille de notre champagne brut tradition à une infirmière, un docteur, un aide-soignant ou un personnel des hopitaux ou des Ehpad qui ont fait et font toujours un travail magnifique contre ce fichu virus.
Le Syndicat Général des Vignerons en Champagne a également lancé une opération "Champagne pour les soignants, Merci!" que nous soutenons.
Au total c'est plus de 80 bouteilles de Champagne que nous avons offertes.
Merci à tous les personnels soignants!
BLOG AVRIL 2020
Dans nos vignes en avril 2020 : le liage
Pendant l'épidémie de Covid-19, nous continuons à nous occuper de nos vignes. La nature est là pour nous rappeler que la vie continue envers et contre tout.
En respectant les gestes barrières avec notre équipe, nous finissons de lier nos vignes pour que les brins poussent de façon controlée et puissent profiter au maximum du soleil.
Ce mois d'avril est particulièrement doux et ensoleillé. Les bourgeons changent très vite. Le thermomètre est descendu pendant 2 nuits proche de zéro mais heureusement les sols étaient sec et il n'y a pas de dégat sur les bourgeons.
Normalement nous réalisons également les nouvelles plantations en avril. Malheureusement le manque de pluie ces dernières semaines a rendu les sols trop durs pour pouvoir y mettre nos jeunes plants. Nous avons donc reporter la plantation de cette vigne à l'année prochaine
Mi-avril, nous mettons également en place dans les différents villages la confusion sexuelle. Cette technique est mise en oeuvre en Champagne depuis plus de 20 ans pour réduire de façon importante l'utilisation de pesticides.
Normalement pour cette opération tous les vignerons du village se regroupent pour poser les racks de confusion sexuelle sur l'ensemble du vignoble en même temps. Malheureusement avec le Coronavirus ce n'est pas possible. Chaque village s'est donc adapté pour pouvoir continuer cette pratique environnementale et ne pas perdre les efforts fournis depuis plusieurs années: travail en petit groupe ou pose individuelle en espèrant que tout le monde soit conscient des enjeux.
Continuons nos efforts environnementaux même dans ce contexte difficile.
Dans nos caves en avril 2020
Durant la dernière semaine d'avril, nous allons mettre en bouteille les assemblages des vins de la vendange 2019 avec les vins de réserve pour créer nos nouvelles cuvées.
Là encore, nous avons adapté notre fonctionnement pour pouvoir respecter les gestes barrières.
Donner à ceux qui nous donnent tant..
A notre petite échelle, nous avons voulu apporter quelques petites bulles de réconfort et de remerciement au personnel soignant en première ligne pendant cette épidémie du Coronavirus.
Chaque jour depuis le début du confinement, nous offrons une bouteille de notre champagne brut tradition à une infirmière, un docteur, un aide-soignant ou un personnel des hopitaux ou des Ehpad qui font un travail magnifique contre ce fichu virus.
Si vous souhaitez remercier un proche, un voisin, un ami qui est personnel soignant ou hospitalier, il suffit de lui laisser un petit message sur notre post Facebook.
Laissez votre message ici
Merci à tous les personnels soignants
ACTUALITES : JANVIER 2020
Dans nos vignes en janvier 2020 : la taille
Au mois de janvier en Champagne, nous réalisons la taille des vignes. Cette étape est importante pour sélectionner les bois qui porteront les meilleurs raisins lors de la prochaine vendange et pour permettre à la vigne de se renouveler et vivre en moyenne plus de 60 ans.
Les bois coupés sont mis au centre des rayons de vigne et sont broyés lorsqu'il fait froid pour servir de nouvel apport organique au sol. Depuis le début de l'hiver, nous avons eu peu de gelées ce qui rend le broyage difficile. Croisons les doigts pour que cela change. Le froid est nécessaire en hiver pour que la nature se repose et ne démare pas trop vite.
Vous pouvez consulter notre page sur la taille en Champagne pour en savoir plus.
Dans nos caves en janvier 2020
Merci à tous pour vos commandes en fin d'année, 2019 fut une très belle année pour nos ventes de Champagne. Nous espérons que vous avez passé de très bons moments pendant les fêtes autour d'une flute de notre Champagne en famille ou entre amis.
Il faut maintenant à nouveau avoir des bouteilles de Champagne disponibles dans la cave. Pour cela, Alexandre est en train de remuer les bouteilles pour pouvoir réaliser une Champagnisation les 29 et 30 janvier. (Nous serons heureux de vous accueillir dans nos celliers pour voir cette étape de la création du Champagne)
Janvier est aussi le mois de la préparation des concours. Il faut sélectionner les cuvées pour chaque concours, remplir tous les formulaires et envoyer les échantillons. Il ne reste maintenant plus qu'à patienter et croiser les doigts pour que les dégustateurs trouvent nos Champagnes aussi bons que vous.
Le Champagne n'est pas réservé qu'aux grandes occasions... Vous pouvez vous faire plaisir à tout moment avec une flute de Champagne et les produits de l'hiver nous en donnent de très belles occasions!
Retrouver toutes les idées des Champagnes de Vignerons sur leur compte Instagram et Facebook @storieschampagne
Certification HVE!
En ce début d'année 2020, nous sommes très heureux d'avoir reçu notre certification HVE.
Cette certification récompense les efforts accomplis ces dernières années pour toujours améliorer nos pratiques de culture pour limiter notre impact sur l'environnement : utilisation de produits en biocontrole, confusion sexuelle, broyage des bois de taille, préservation des haies...
Vosu pouvez en savoir plus sur notre page de présentation de notre exploitation.
ACTUALITES : OCTOBRE 2019
Dans nos vignes : les vendanges 2019!
Au mois de septembre nous étions en vendanges! Nous avons donné les premiers coups de sécateur le dimanche 8 septembre pour les terminer le samedi 21.
Comme chaque année nous les attendions avec impatience. 2019 fut une année assez difficile dans les vignesla floraison qui a créé du millerandage (de très petits grains de raisins), la canicule d'août qui a déssèché les raisins au soleil comme nous ne l'avions jamais vu (notemment sur la Cote des Bars) et l'apparition d'oidium dans quelques parcelles (maladie qui peut donner de mauvais gouts dans les vins si les raisins ne sont pas bien triés).
Nous attendions donc peu de raisins et la qualité était incertaine. Et cette vendange nous a surpris!
Alors que nous pensions commencer vers le 15 septembre, le degré de sucre a augmenté très rapidement dans les dernières semaines d'août. En attendant quelques jours, le potentiel aromatique des raisins s'est vite développé avec des degrés de sucre élevés pour la Champagne.
Toutes les conditions étaient prêtes pour commencer et les premiers jus de raisins de nos pinots noirs de la Cote des Bars et de nos Chardonnays dégustés nous ont conforté dans cette décision: des jus très aromatiques avec un bel équilibre et une belle acidité.
Cette qualité des jus de raisin s'est confirmée tout au long de la vendange. Nous avons également été surpris par la quantité: les grappes de raisin ont grossi sur les derniers jours avant les vendanges ce qui nous a permis de récolter notre appellation.
Cette année, nous avions notre équipe d'"anciens" vendangeurs avec maman qui cueillent toutes nos petites parcelles de Vert-Toulon, 1 équipe de vendangeurs de l'Aube pour nos vignes de la Cote des Bars et 4 équipes qui viennent depuis quelques années de Pologne pour nos vignobles de l'Aisne et de la Cote de Sézanne. C'est une belle organisation parfois compliquée menée par papa pour que toutes les équipes puissent cueillir les raisins à leur maturité optimum.
En tout ce sont un peu plus de 70 personnes en comptant les chauffeurs de tracteur, les débardeurs, les pressureurs et notre équipe qui nous ont aidé à réaliser cette belle vendange. Merci encore à tous pour votre travail et votre bonne humeur!
C'était également la première vendange de notre nouvelle vigne premier cru "Les Folies" sur le terroir de Vertus. Avec un jus de raisin très minéral, c'est la promesse d'une nouvelle cuvée à découvrir dans quelques années, le temps de la sublimer en caves.
Dans nos caves en octobre 2019
La cave était en effervescence en ce début octobre les jus de raisin de cette vendange 2019 ont subi leur première fermentation alcoolique et ce sont maintenant des vins tranquilles que nous avons en cave.
Les dégustations après fermentation nous donnent toujours de superbes sensations: 2019 sera surement un millésime! Au cours des prochains mois nous allons affiner notre décision avant la mise en bouteille.
Le mois dernier nous avons été très heureux de faire partie du nouveau Guide Hachette des Vins 2020 avec 2 de nos cuvées Georges de la Chapelle, des Champagnes de passion et partage .
On peut se faire plaisir à tout moment avec une flute de Champagne et les produits de l'automne nous en donnent de très belles occasions!
Les Champagnes de Vignerons nous livrent de beaux visuels sur leur compte Instagram et Facebook @storieschampagne
ACTUALITES : JUIN 2019
Dans nos vignes : accompagner la vigueur de la vigne!
Le mois de juin est un mois plein d'énergie dans les vignes. Alors que depuis mars et l'apparition des bourgeons, la pousse est plutôt lente, tout s'accélère à partir de fin mai. Les brins arrivent à nos épaules et vont vite s'entremêler si nous n'y prenons garde car la vigne est une liane sauvage. Avec le relevage et la palissage, nous allons guider cette force dans la crétion de beaux raisins.
Nous mettons les brins de vigne entre deux fils métalliques appelés fils releveurs et maintenus par une agrafe (comme photo ci-dessous à gauche). Les brins vont ainsi rester droits et les raisins recevront plus de soleil. Cela nous permet également de pouvoir nous déplacer dans les rayons de vigne (sans nous croire dans la jungle avec une machette)
Juin c'est aussi l'époque de la fleur de la vigne
. Nous venons de trouver notre première fleur ce mardi 4 juin (photo ci-dessus à droite). Comme pour tous les fruits, la floraison est importante. Il faut que le soleil et la chaleur soient un maximum présents lorsque la vigne est en fleur pour pouvoir donner de beaux raisins ensuite. La floraison va s'étaler sur une dizaine de jour environ et cela va sentir extrêmement bon dans les vignes. Cette floraison nous donne également une indication sur la date des vendanges environ 90 jours à la pleine fleur. Cette année nous devrions vendanger vers le 10 septembre.
Le palissage va durer environ 1 mois jusque mi-juillet Avec notre équipe et nos saisonniers venus de Pologne, nous allons parcourir plus d'une dizaine de kilomètres par jour dans les rayons de vigne. Etre vigneron c'est assez physique. C'est aussi l'occasion de faire des rencontres ou découvertes insolites comme cette araignée élancée ou ce petit nid bien protégé sous les feuilles de vigne.
Fin mai nous avons aussi fait une petite expérience en enterrant quelquechose dans nos vignes. Résultat de l'expérience fin août!
Dans nos caves en juin 2019
Le premier lundi de juin, nous avons réalisé une nouvelle champagnisation pour avoir nos bouteilles de champagne prêtes pour la rentrée.
En cave l'activité principale actuellement est surtout l'accueil de nos clients et des touristes pour une dégustation gratuite de nos Champagnes et la visite des caves.
Nous sommes également très heureux d'avoir reçu 5 médailles pour nos Champagnes Georges de la Chapelle au prestigieux concours international Decanter World Wine Awards. 3 médailles d'argent pour notre extra-brut, rosé et millésime 2006 (dépéchez vous il ne reste plus que quelques dizaines de bouteille pour cette cuvée) et 2 médailles de bronze pour le blanc de blancs et la Nostalgie.
La nouvelle campagne des Champagnes de Vignerons pour le Champagne réservé à toutes les occasions sera bientôt affichée dans toutes les grandes villes de France, l'occasion de rappeler qu'on peut se faire plaisir à tout moment avec une flute de Champagne!
A la découverte de nos Champagnes
Pour la quatrième année consécutive, nous particpons au bar éphémère "L'été des Vignerons". Pendant tout l'été, venez y découvrir notre Champagne Yveline Prat rosé ainsi que les cuvées de 23 collègues vignerons sur la prestigieuse avenue de Champagne à Epernay.
ACTUALITES : JANVIER 2019
Dans nos vignes en janvier 2019
Nous sommes en pleine période de taille de nos vignes. La taille est une étape importante car elle va déterminer la vigueur et l'équilibre de la vigne pour la prchaine vendange.
Elle dure 4 mois environ et est faite entièrement à la main.
Depuis plusieurs années nous ne brulons plus les bois coupés (sauf dans quelques vignes difficilement accessibles) et nous utilisons la technique de broyage. Les bois sont placés en milieu de rayon puis broyé avec l'enjambeur pour apporter de la nouvelle matière organique au sol.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur la taille sur la page taille en champagne.
Dans nos caves en janvier 2019
Depuis les vendanges, Alexandre procède à des sous-tirages dans nos cuves pour toujours chercher à obtenir un vin de la plus belle qualité possible. Dans les cuves il se forme des cristaux d'acide tartrique et cela donne parfois de superbes compositions lorsque nous vidons les cuves
ACTUALITES : VENDANGES 2018
Une vendange exceptionnelle!
De mémoire de vigneron en Champagne(plus de 45 ans de vendanges pour mon père Alain), nous en avions rarement vu d'aussi belles: des raisins d'une superbe qualité en quantité pour tous les cépages sur tout notre vignoble et pendant toute la vendange. Quel plus bel aboutissement après une dure année de travail dans les vignes!
Après un été, sans eau nous appréhendions les dernières semaines avant les vendanges. Les raisins ne vont-ils pas se déssecher? Les peaux des raisins ne seront-elles pas trop dures? Est-ce qu'un orage ne va pas tout gacher à la dernière minute comme en 2017 pour les meuniers?...
Dame Nature fut aux cotés des vignerons cette année: la pluie tombée en abondance au printemps avait été retenue dans les sols de craie de nos vignes et les stocks furent suffisants pour passer l'été. La floraison de Juin se fit sous le soleil et dans la douceur sans difficulté. Les orages tant redoutés d'août passèrent leur chemin... Et nous avons pu profiter de cette exceptionnelle vendange en les débutant le 25 août (ce qui est très tôt en Champagne).
Tous nos vignobles ont donné une très belle récolte, notamment nos vignes de pinots noirs de l'Aube qui avaient souffert depuis 3 ans du gel et de la grêle. Cela faisait vraiment chaud au coeur de voir ces belles grappes cueillies par nos équipes de vendangeurs sur la Cote des Bars arriver au pressoir.
Toutes les grappes sont cueillies à la main en Champagne et ce sont plus de 70 vendangeurs venus de France et de Pologne qui sont venus nous aider. Les débardeurs (ou porteurs de caisse de raisin) ont eu fort à faire: avec des grappes entre 200 et 400g les paniers de nos coupeurs étaient vite remplis.
Avec les vacances scolaires, les petits enfants ont pu également participer et ce furent les premières vendanges de Gabriel ( déjà très concentré pour la dégustation des raisins)
Les vendanges se sont déroulées sous un beau soleil (mis à part une matinée de déluge dans l'Aube), il fit même parfois trop chaud dans les rayons de vigne: chapeaux et crème solaires faisaient partie de la parfaite panoplie du vendangeur avec le sécateur et le panier.
Dans nos caves vendanges 2018
Tous ces beaux raisins doivent être pressés en moins de 24H et majoritairement moins de 12H après avoir été cueillis. Les journées furent longues au pressoir mais cela permit de profiter de beaux levers de soleil lors du lavage des caisses. Les raisins étaient très sucrés cette année. Le jus de raisin fut assez facile à travailler, les jus de nos raisins noirs étaient peu tachés.
Nous avons pressuré notre dernier marc (4000 kg de raisins) le 10 septembre, 17 jours de vendanges!
La première fermentation alcoolique a maintenant eu lieu dans nos caves et c'est un vin tranquille que nous avons maintenant dans nos caves. Les vins de nos meuniers et pinots noirs sont très bons, ceux des chardonnays manquent un peu d'acidité.
Un futur millésime? C'est encore un peu tôt pour le décider: les sous-tirages des prochains mois et de nombreuses dégustations avant les assemblages de notre Champagne nous le diront.
Merci encore à tous nos vendangeurs, débardeurs, chauffeurs, pressureurs et toute notre équipe pour leur travail et leur bonne humeur
A l'année prochaine!
ACTUALITES : JUIN 2018
Dans nos vignes : Ca pousse vite!
Le mois de juin est traditionnellement le mois où la vigne pousse plus vite et se développe. Mais cette année elle a poussé très vite!
Les fortes chaleurs de fin mai et début juin ont permis à la fleur de bien se développer mais cela a aussi entrainé des orages. Nous avons eu un peu de grêle mais très peu en comparaison avec d'autres collègues du sud ouest de la Marne. Ces orages ont surtout créé des ravinements dans les rayons de vigne (comme sur la photo ci-dessous à droite) qui rendaient le travail plus compliqué, il fallait faire attention à ses chevilles.
Lorsque la vigne pousse vite, il faut pouvoir la controler un peu. Pour cela nous réalisons le relevage et la palissage. Nous mettons les brins de vigne entre deux fils métalliques maintenus par une agrafe (comme photo ci-dessous à gauche). Cela permet de pouvoir passer dans les rayons de vigne (sinon ce serait une petite jungle) et surtout cela permet d'apporter plus de soleil aux raisins.
Normalement nous finissons début juillet, cette année nous avions terminé au 20 juin! La pousse de la vigne a plus de 2 semaines d'avance sur la moyenne décennale, une nouvelle vendange au mois d'août est donc fort possible.
C'est un travail important pendant 3 semaines pendant lequel nos palisseurs venus de Pologne viennent en soutien de notre équipe. A cette époque, la nature est en pleine effervescence et nous faisons des découvertes intéressantes, attendrissantes ou étonnantes comme par exemple :
- ci-dessus, le nid protégé par les rameaux de vignes contient des oeufs de grives
- ci-dessous à gauche, ce cocon plutôt étrange est celui d'une mante religieuse. Nous n'en avions jamais vu dans nos vignes.
- au centre il s'agit d'une mouche de mai ou ephemera danica.
- à droite, c'est une belle libellule bleue qui est venue nous voir.
Dans nos caves juin 2018
Toute l'équipe était dans les vignes pendant le mois de juin soit pour le palissage soit pour la protection contre les maladies.
Fin juin nous avons réalisé une nouvelle champagnisation pour avoir nos bouteilles de champagne prêtes pour la rentrée.
ACTUALITES : MAI 2018
Dans nos vignes : Inflorescences et fleurs hatives
Mai est le mois de l'apparition des inflorescences (ou plus simplement des bébés raisins). C'est un mois où la nature a fortement changé : d'un paysage où les teintes marrons dominent nous sommes passés en fin de mois par toutes les nuances de vert!
Les inflorescences sont apparues dans les premiers jours du mois pour rapidement grossir. Les fortes chaleurs de fin mai ont fait apparaitre les premières fleurs vers le 22 mai et certains coteaux comme celui de La celle Sous Chantemerle sur les Coteaux du Sézannais étaient en pleine fleur au 28 mai.
Il est d'usage de dire que la vendange débute entre 90 et 100 jours après la pleine fleur. Il n'est donc pas impossible que nous vendangions fin août cette année mais la météo peut encore tout changer.
Pendant ce mois de mai, la chaleur a permis une pousse de la vigne très rapide et il était important de ne pas se laisser dépasser. L'ébourgeonnage qui consiste à éliminer les pousses qui ne produiront pas de raisins s'est déroulé sur une semaine. Le relevage et le palissage ont rapidement suivi. Pendant cette période ce sont un peu plus de 15 personnes qui se joignent à nos équipes. La vigne peut vite devenir une forêt vierge, il faut donc être rapide.
Quand début mai, nous craignions pour les bourgeons avec quelques températures un peu basses le matin; fin mai ce sont les orages presque chaque jour qui nous ont fait trembler.
Dans nos caves mai 2018
L'activité en cave était réduite en mai car totue l'équipe était dans les vignes. La deuxième fermentation alcoolique s'est bien déroulée pour nos vins mis en bouteille en avril. Il faut maintenant les laisser se reposer et vieillir tranquillement.
Nous sommes également très contents d'avoir reçu une médaille de bronze au prestigieux Decanter World Wine Awards pour notre Champagne Georges de la Chapelle Extra-Brut.
BLOG : BAR EPHEMERE ETE DES VIGNERONS 2018
Du 28 avril au 2 septembre 2018, vous pouviez déguster la diversité des Champagnes créés par les vignerons au bar éphémère L'été des Vignerons et partir de découverte en découverte.
Vous pouviez déguster notre Champagne Georges de la Chapelle Nostalgie sur la célèbre avenue de Champagne à Epernay au coté des cuvées de 23 collègues vignerons.
Chaque jour un vigneron vous y accueillait.
Bar éphémère L'été des Vignerons
19 Avenue de Champagne - Epernay
Tous les jours de 11h30 à 20H
Les vendredi et samedi jusque 21H
ACTUALITES : AVRIL 2018
Dans nos vignes : l'éveil de la nature
Avril est le mois où la nature s'éveille. Peu à peu, l'herbe et les fleurs sauvages (comme ici les coucous et muscaris) redonnent de la couleur dans les vignes. Les bourgeons ont fait leur apparition au début du mois (Chardonnay dans notre vigne des Pierrières à Vert-Toulon le 11 avril) .
Si la nature commence à s'éveiller, les insectes qui aiment un peu trop nos bourgeons vont également faire leur apparition. Certains ont disparu grâce au froid bénéfique du mois de février. Pour les autres, nous utilisons une technique efficace contre les tordeuses de la grappe tout en respectant l'environnement: la confusion sexuelle. Pour fonctionner il faut que l'ensemble des vignerons du village recourt à cette technique: c'est donc aussi une belle opération en communauté. Pendant une matinée, les vignerons vont accrocher à intervalles réguliers des racks (comme sur la photo ci-dessous) sur les fils des vignes. Ce sont des diffuseurs d'hormones qui vont perturber les insectes empêchant les males de retrouver les femelles donc moins d'oeufs, moins de chenilles = des vignes protégées sans insecticide.
Avec le froid de février, nous avions tout juste terminé la taille en ce début avril. Le liage s'est enchainé rapidement pour ne pas abimer les bourgeons.
Lors de la montée de sève, on peut observer ce que nous appelons les pleurs de la vigne qui marquent réellement le début d'un nouveau cycle de vie pour la vigne.
Avril est aussi l'époque oú nous replantons la vigne. Cette année, c'est notre parcelle de "froid-cul" (de son vrai nom sur le cadastre!) que nous avons replantée. Il faudra attendre 3 ans pour y récolter de beaux chardonnays.
Le mois va se continuer avec le remplacement des ceps malades ou manquants, la baisse des fils releveurs et l'ébourgeonnage. Les températures estivales de cette troisième semaine d'avril ont permis un boum de la végétation avec un développement rapide des bourgeons (ci-dessous des chardonnays au 24 avril).
Dans nos caves avril 2018
Fin mars Alexandre avec l'aide de Marie, notre oenologue conseil, a réalisé les assemblages de nos vins de réserve avec les vins de la vendange 2017. C'est un véritable jeu olfactif, dégustatif et d'imagination. Parvenir à imaginer un Champagne qui vieillira encore 2 ans au minimum à partir des échantillons de vin de tous nos terroirs est un réel plaisir et challenge.
Lorsque les assemblages sont finalisés, Alexandre les réalisent en cuve. Pour stabiliser les vins et les protéger, nous les avons passés au froid 15 jours avant la mise en bouteille..
Le tirage (ou mise en bouteille) a été réalisé les 26 et 27 avril. C'est un moment important pour nous: la naissance de nouveaux Champagnes, de nouvelles cuvées. Après cette étape, seul le temps peut influencer la magie de nos Champagnes. Ces cuvées seront dégustées pour les plus jeunes dans plus de 2 ans. Laissons-les maintenant se reposer.
A la découverte de nos Champagnes
Le bar éphémère L'été des Vignerons a ouvert le 27 avril sur l'Avenue de Champagne à Epernay! Pendant le printemps et tout l'été, venez y découvrir notre Champagne Georges de la Chapelle Nostalgie ainsi que les cuvées de 23 collègues vignerons.
ACTUALITES : DECEMBRE 2017
Dans nos vignes decembre 2017
Nous avons débuté la taille de nos vignes mi novembre et jusqu'à présent le temps a été plutôt clément à part quelques averses de neige.
Contrairement au palissage ou aux vendanges, nous avons le temps pour tailler presque 4 mois. C'est une étape importante car elle va déterminer la vigueur des bois qui porteront les raisins pour la prochaine récolte.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur la taille sur la page taille en champagne.
Dans nos caves decembre 2017
Depuis les vendanges, Alexandre travaille nos vins en cherchant toujours à obtenir la plus belle qualité possible. Pour cela il procède à des sous-tirages pour toujours chercher à éliminer des impuretés. Parfois il se croirait presque sur la lune lorsqu'il découvre les lies en fond de cuve!
En attendant Noel et pour se faire plaisir, retrouver nos moments cocooning au Champagne
ACTUALITES : SEPTEMBRE 2017
Dans nos vignes septembre 2017
Les vendanges sont terminées!
Nous avons vendangé tôt cette année : premier coup de sécateur le 1er septembre pour finir par le dernier marc au pressoir le 13 septembre.
Nous travaillons avec la nature donc chaque année est différente avec son lot de difficultés mais aussi de bonnes surprises.
Dans les difficultés, cette année ce sont les orages qui se sont abattus sur la Vallée de la Marne en août et qui furent suivi par de fortes chaleurs. Cela a favorisé l'apparition du Botrytis et il a fallu couper nos Pinots meuniers beaucoup plus rapidement que d'habitude et surtout trier pour écarter les grappes abimées..
Pour les bonnes surprises, ce sont particulièrement la bonne qualité de nos pinots noirs de Meurville et Couvignon dans la Cote des Bars. C'était loin d'être gagné: lors du suivi de la maturité le botrytis y avait également fait son apparition en août mais les orages ne sont pas passés par là. Malheureusement peu de quantité car les vignes avaient gelé au printemps.
L'autre belle surprise ce sont les Chardonnays. Si nous faisions un millésime cette anné ce serait un blanc de blancs tant ils étaient bons. Qualité / quantité c'était un plaisir de les couper pour nos vendangeurs.
Les paniers et les caisses sont lavées, les sécateurs sont rangés et les pressoirs sont nettoyés.
C'est un nouveau cycle de la vigne qui se termine. Merci encore à tous nos vendangeurs, chauffeurs, pressureurs et bien sûr notre équipe !
Dans nos caves septembre 2017
Les jus de raisins sont maintenant devenus vins tranquilles après la première fermentation alcoolique. Alexandre va maintenant les bichonner pendant quelques mois avant que nous puissions réaliser nos assemblages.
On parle de nos Champagnes!
Notre Champagne Rosé Yveline Prat Coup de Coeur 2017 des lecteurs de l'Express!
Les lecteurs du magasine L'Express ont dégusté les champagnes médailles d'or et d'argent du concours des vignerons indépendants et ont choisi leur préférés. Nous avons la chance d'en faire partie! Merci encore cela nous fait très plaisir.
Ce mois ci nous étions aussi présents dans la dégustation "Que j'aime ta couleur rosé" du magasine L'Epicurien. Merci aussi!.
ACTUALITES : AOUT 2017
Dans nos vignes aout 2017
Bientôt les vendanges! Après un mois de juin et de juillet très chauds et ensoleillés, le mois d'août était plus mitigé ce qui a ralenti le murrissement des raisins. Le travail dans les vignes est plus calme, nous rognons les brins qui poussent à l'intérieur des rayons pour que toute la vigueur de la vigne soit concentrée dans la création de beaux raisins.
L'abled (coloration) des raisins noirs a commencé vers le 1er août. Depuis le 10 août, dans chaque village de Champagne, les vignerons réalisent des prélévement sur les raisins pour mesurer les taux de sucre et d'acidité et ainsi prévoir la date des vendanges. Pour l'instant prévue pour le 4 septembre, nous prendrons notre décision définitive le 27 août.
En attendant nous croisons les doigts pour que le soleil reste présent et nous donne de beaux et bons raisins.
Dans nos caves aout 2017
Nous préparons la vendange en nettoyant les pressoirs et en afutant les sécateurs.
Pendant tout l'été, vous pourrez déguster notre Champagne Yveline Prat vieilli en fut de chêne sur la prestigieuse Avenue de Champagne à Epernay au bar éphémère des Champagnes de Vignerons. Au plaisir de vous y retrouver!
Bonne nouvelle également: notre Champagne Yveline Prat demi-sec et notre Champagne Georges de la Chapelle Rosé sont sélectionnés dans le Guide Hachette des Vins 2018!
Nous espérons que vous passez un bel été pétillant avec nos champagnes!
ACTUALITES : JUIN 2017
Dans nos vignes juin 2017
Les vignes sont en pleine effervescence. C'est le moment où la vigne a le plus de vigueur et où il faut controler sa pousse pour que les raisins profitent du meilleur de cette vigueur et des rayons du soleil. Pour cela nous avons procéder au relevage début juin et que nous terminons le palissage. Il faut être assez rapide au risque sinon de se retrouver dans une forêt de lianes et ne plus pouvoir entrer dans la vigne
Les raisons ont commencé leur fleur vers le 1er juin pour une pleine fleur vers le 9 juin. Normalement les vendanges commencent 90 jours après cette date mais avec les fortes chaleurs de cette mi-juin tout peut encore évoluer.
Dans nos caves juin 2017
Nous avons reçu une très bonne nouvelle en début de mois. 4 de nos champagnes ont été récompensée aux prestigieux Decanter World Wine Awards 2017: Notre Champagne Georges de la Chapelle Extra-brut a obtenu une médaille d'argent et nos Champagnes Georges de la Chapelle Brut, Rosé et Blanc de blancs ont tous trois obtenus une médaille de Bronze.
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Dans les vignes...Les vendanges |
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Ca y est la vendange 2016 est terminée! Après une année difficile dans les vignes (gel, pluie au moment de la fleur, maladies...) nous étions loin d'être optimistes pour cette récolte. Et finalement la nature nous a fait un beau cadeau en nous donnant plus qu'espéré. |
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Dans les vignes...Les vendanges 2015 |
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Dans les vignes...Les vendanges 2015 |
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En ce début de septembre nous allons vendanger le fruit de notre travail de toute une année. Nous prévoyons de commancer le 5 septembre dans nos vignobles de la Cote des Bars, le 7 dans ceux de Sézanne et le 9 pour les vignes de Vert-Toulon. |
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Voici la vidéo que nous avions réalisé lors de la vendange 2014: |
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Dans les vignes...La fleur et le palissage
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Dans les vignes...L'ébourgeonnage
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Notre cuvée Georges de la Chapelle Nostalgie élue Meilleur effervescent importé du concours Topten 2015 au salon Expovinis à Sao Paulo au Brésil |
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Depuis le 24 avril, les assemblages issus de la vendange 2014 sont en bouteilles! |
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Dans les vignes...La taille
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Dans nos Caves janvier 2015...Après une effervescence en fin d'année pour que vous puissiez tous passer de belles fêtes de fin d'année avec nos champagnes, janvier est plus calme |
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Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre nouvel espace de dégustation
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Dans les vignes...Retour sur la vendange 2014
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Des superbes paysages avec la brume matinale cette année |
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Les vendangeurs travaillent en binome, chacun d'un coté du rayon de vigne. |
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Il a fait beau, très beau et pendant deux jours très chaud. L'équipe de vendangeurs aussi appelée hordon a bu beaucoup d'eau mais c'est toujours mieux que d'être sous la pluie. |
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Dans nos vieilles vignes de Vert-Toulon quelques pieds de meunier cotoient nos Chardonnays. Les anciens remplacaient les pieds de vignes malades avec les plans disponibles |
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Après avoir été débardées ( sorties de la vigne et mise sur le plateau), les cagettes de raisin prennent le chemin du pressoir pour la pesée |
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Moins d'une journée, et souvent même uniquement quelques heures, s'écoule entre le moment où une grappe est coupée et celui où elle est pressée. |
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Chaque cagette pèse 50kg et il en faut 160 pour remplir le pressoir. Autant dire qu'il faut des muscles à nos pressureurs! |
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C'est toujours un moment unique lorsque le premier jus de raisin s'écoule du pressoir, c'est le début de plusieurs années de création et de patience en cave. |
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Nous laissons le jus de raisin se reposer pendant 12H puis il est transféré en cuverie. Après quelques jours la première fermentation alcoolique opère sa magie. Nous avons maintenant en cave un vin tranquille de Champagne, pour les petites bulles c'est une autre histoire à découvrir. |
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Belle photo souvenir d'une partie de l'équipe de Vert-Toulon. L'année prochaine promis je la ferai dans les vignes pour avoir tout le monde. |
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Petit bonus: Pendant les vendanges, l'équipe des Champagnes de Vignerons sont venus nous filmer au pressoir et ont réalisé cette belle vidéo avec la collaboration de 2 autres vignerons: |
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Dans les vignes juillet 2014...
Le palissage est maintenant terminé. Nous réalisons encore des opérations de rognage pour permettre aux raisins d'obtenir un apport maximum de soleil. |
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Dans nos Caves juillet 2014...Nous avons une nouvelle aide en cave: notre nouvelle machine à habiller. Elle va nous permettre de répondre à vos demandes plus rapidement et à avoir un habillage plus précis. Il ne nous reste plus qu'à lui trouver un petit nom... |
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- Pour notre première participation au prestigieux concours Decanter World Wine Awards, nous avons obtenu deux médailles de bronze pour nos cuvées Georges de la Chapelle Brut et Nostalgie. Nous sommes très heureux de ces premières médailles. |
Dans les vignes avril 2014...
Les bourgeons sont maintenant bien ouverts avec une pousse en avance de 2 semaines par rapport aux 10 dernières années. |
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Dans nos Caves avril 2014...Le vin de la vendange 2013 est en bouteilles! Le tirage a eu lieu les 23 et 24 avril. De nouvelles cuvées à déguster en ... 2016. Sur la photo vous pouvez voir que la cave s'est bien remplie! |
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Depuis mi-avril nous sommes heureux de vous accueillir dans notre nouvel espace de dégustation
- Notre Champagne Confidence a obtenu une médaille d'argent au concours des vins de Lyon. C'est une très belle récompense pour nous. |
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Dans les vignes mars 2014...L'hiver assez doux nous a permis de terminer la taille relativement tôt cette année. Nous devons encore lier quelques vignes. Il faut maintenant espérer que la douceur continue pour éviter les dégâts que pourraient causer des gelées tardives.Pour l'instant seul le vert de l'herbe donne des couleurs printanières car les bourgeons commencent tout juste à apparaître |
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Dans nos Caves mars 2014...La nouvelle salle pour vous recevoir est pratiquement terminée, il ne reste plus que quelques touches finales à apporter. Nous serons heureux de vosu y recevoir prochainement |
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Dans la presse janvier 2014...
En ce début d'année nous avons eu un beau cadeau avec un coup de coeur du magasine Management pour notre Champagne Yveline Prat Rosé. |
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Dans les vignes novembre 2013...
Autrefois chose courante, les vendanges n'avaient pas eu lieu en octobre depuis 1991! C'est donc avec impatience que nous avons débuté les vendanges 2013 le 30 septembre pour les achever le 10 octobre. |
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Dans nos Caves...- Le première fermentation alcoolique est terminée et c'est dorénavant un vin tranquille que nous avons dans nos cuves et non plus du jus de raisin. Toutefois il faudra encore patienter queqlues mois avant qu'il ne devienne Champagne - Les travaux de l'accès à nos celliers sont finis et nous pouvons maintenant vous accueillir dans de meilleures conditions surtout pendant ces mois d'hiver. Prochaine étape: la nouvelle pièce de réception pour pouvoir vous recevoir de manière encore plus chaleureuse. |
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Dans les vignes...
Le temps pluvieux et froid de juin a enfin laissé place au soleil et la chaleur. Il était temps car les raisins ont fleuri avec 3 semaines de retard par rapport à la moyenne et commencaient à souffrir un peu. |
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Dans nos Caves...- Notre nouveau millésime 2008 est maintenant disponible Découvrez le sans plus attendre - Pour mieux vous accueillir pendant l'hiver nous profitons du beau temps pour refaire l'accès aux celliers. Beaucoup de poussière mais cela devrait en valoir la peine. Nous sommes ouverts pendant cette période de travaux et ferons au mieux pour que cela ne soit pas un problème lors de votre visite. |
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Dans les vignes avril 2013...
Avec 2 à 3 semaines de retard par rapport à 2012 les bourgeons commencent à sortir. Cela ne pose pas de problème pour l'instant et nous permettra même peut être d'éviter les dégats des gelées tardives |
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Dans nos Caves...- Nous avons mis en bouteille (ou tirage) les vins de la vendange 2012 les 22 et 23 avril. C'est maintenant un champagne que nous avons en bouteille et non plus un vin clair. La deuxième fermentation alcoolique a eu lieu. Nous allons maintenant laisser le temps faire son travail d'artiste et nous pourrons déguster les premières bouteilles de ce tirage en novembre 2014 soit plus de 2 ans apr`s la vendange. |
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Dans les vignes mars 2013...Neige, Pluie, Gel... Un temps complètement différent de celui de début 2012. Difficile parfois d'accéder dans les vignes. Ce n'est pas trop grave pour l'instant mais cela faisait quelques années que nous n'avions pas taillé aussi tard. Voici quelques photos prises fin février: |
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Dans nos Caves...- La mise en bouteille (ou tirage) des vins de la vendange 2012 aura lieu les 22, 23 et 24 avril 2013. C'est l'occasion pour vous de venir déguster les assemblages avant leur mise en bouteille et de voir la ligne d'embouteillage. N'hésitez pas! Nous serons heureux de vous accueillir. Il est préférable de nous téléphoner au 03 26 52 12 16 avant votre visite. |
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Dans les vignes vendanges 2012... Dans nos Caves vendanges 2012...
Pendant les vendanges, le jus de raisin a subi sa première fermentation alcoolique et c'est maintenant du vin que nous avons dans nos cuves. Pour avoir des bulles il faudra attendre la mise en bouteille! |
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Dans les vignes juillet 2012... Dans nos Caves juillet 2012...
Depuis la mise en bouteille, la cave est calme. |
Les raisins grossissent
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La vigne est maintenant en pleine pousse
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Nous avons mis en bouteille les assemblages de nos vins clairs fruits de la vendange 2011 avec nos vins de réserve la dernière semaine d'Avril La cave est maitenant bien remplie et nous allons laisser ces bouteilles vieillir et développer de délicieux arômes pendant au moins 2 ans avant que vous ne puissiez les déguster. Encore un peu de patience... Seuls restent en cuves nos vins de réserve qui participeront aux assemblages avec les vins de la prochaine vendange. |
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Les semaines chaudes de fin mars ont favorisées une évolution rapide de la vigne.
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Nous allons les mettre en bouteille du 23 au 26 avril pour qu'ils deviennent enfin de délicieux Champagnes. Si vous souhaitez nous rendre visite et pouvoir découvrir nos futurs assemblages il suffit de nous contacter quelques jours avant et nous vous accueillerons avec plaisir. |
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A Noter Retrouvez également toutes nos actualités sur > |
Nous avons terminé les assemblages de nos vins clairs fruits de la vendange 2011 avec nos vins de réserve.
Nous exportons maintenant nos cuvées exclusives Georges de la Chapelle et nos stocks sont plus faibles. Nous les avons donc retirer à la vente de notre site internet mais les proposons toujours à nos anciens clients. Il suffit que vous nous contactiez. Vous pouvez aussi découvrir notre nouveau site pour ces cuvées exclusive .
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A Noter fevrier 2012 |
Les vins de la vendanges 2011 continuent à évoluer en cave. Régulièment nous les dégustons et nous pouvons commencer à préparer les premiers assemblages. 
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Depuis
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Habillage, emballage, livraison... Les expéditions se succèdent. Nous espérons que tout se passera bien etque nous n'aurons pas de problème avec la neige comme l'anneacute;e dernière pour assurer les livraisons. Nous pouvons garantir les livraison pour Noel pour toute commande passée avant le 18 décembre minuit et pour le 31 décembre pour toute commande passée avant le 25 décembre minuit (hors commande avec personnalisation) Pour Noel retrouvez nos idées cadeaux et découvrez nos nouveaux emballages cadeau. |
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A Noter decembre 2011Vous pouvez maintenant laisser votre avis sur nos champagnes. Le brut vous a plu ou au contraire vous préférez la cuvée sélection? Dites le nous ! Cela nous permet de mieux connaitre vos attentes et de toujours essayer de nous améliorer. |
Les fêtes de fin d'année sont proches et c'est une période d'activité très importante pour nous en cave
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 Raisins en Champagne |
En ce début août les raisins murissent et les grappes de pinot noir et de pinot meunier commencent à prendre des couleurs. C'est ce qu'on appelle l'ablais ou la véraison. |
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Notre nouveau champagne millésime 2006 Yveline Prat est disponible! |
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 Raisins en Champagne |
Ouf! En ce début juin nous commenceons un peu à souffler! Le dernier mois a été très intense. |
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Nous avons champagnisé notre prochain millésime |
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 Apparition des raisins sur Chardonnay vigne du Fer à Cheval 22 avril 2011 |
La vigne pousse à grande allure! Avec le temps chaud du mois d'avril et de ce début mai la pousse de la vigne a plus de 2 semaines d'avance sur l'année dernière. Nous avons donc déjà commancé à relever les fils. Nous attendons tout de même l'arrivée d'un peu d'eau pour que la pousse se passe bien. |
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Le tirage a eu lieu du 19 au 22 avril |
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Le temps chaud de début avril a fait avancer la pousse de la vigne de facon impressionnante. Les premières feuilles sont déjà sorties. |
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 Plant de pinot meunier le 17 avril 2011 |
 Apparition des feuilles |
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Le tirage a lieu du 19 au 22 avril |
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Quelques salons... Nous avons participé aux salons des champagnes de vignerons de Londres et de Singapour. De très belles rencontres, des cultures très différentes, bientot de nouvelles aventures pour nos champagnes? |
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Le temps clément de ce début mars nous permet de terminer sereinement la taille. Encore quelques vignes sur Bar sur Aube et ce sera terminé En parallèle nous commençons le liage et en profitons aussi pour remplacer quelques ceps |
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 Gelées matinales sur les caves du Champagne Prat |
 Suivies par un beau ciel bleu! |
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Bientot le tirage |
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Nous vous souhaitons tous nos meilleurs voeux de bonheur et de santé pour cette nouvelle année. Nous espérons qu'elle sera pour vous et votre famille pétillante et heureuse. Yveline et Alain Prat
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 Vignes de Vert-Toulon sous la neige 18/12/2010 |
Après la neige du mois de décembre nous reprenons la taille. Les températures sont un peu plus douces et nous permettent de bien travailler. Il s'agit de sélectionner sur chaque cep de vigne de bois qui portera les raisins de la future récolte et de couper tous le bois mort. C'est une opération pour laquelle il faut avoir le "coup de main". |
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 Caves sous la neige 19/12/2010 |
 Plus besoin de seau à glace pour rafraichir nos bouteilles! |
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C'est une période calme dans les caves. Nous préparons les colis pour les cadeaux de début d'année. |
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Habillage, emballage, livraison... Nous essayons de faire tout notre possible pour que votre champagne vous parvienne sans souci et que vous puissiez passer Noel et le réveillon de facon pétillante. |
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Nous prétaillons les bois morts dans les vignes. Cela nous permettra de réaliser plus facilement une taille plus précise
Les f&ecric;tes de fin d'année sont proches et c'est une période d'activité très importante pour nous en cave
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Préparation des commandes, mises des bouteilles sur pointe pour la prochaine champagnisation... |
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Les vignes sont en fleurs ! Nos clients sont souvent étonnés lorsque nous leur disons que la vigne fleurit mais c'est en effet le cas. C'est une étape très importante pour la récolte future. Il est nécessaire d'avoir un temps suffisemment chaud pour que les fleurs se développent correctement et que les raisins maturent ensuite (tout comme un arbre fruitier) Les première fleurs sont apparues vers le 10 juin pour les chardonnay. Il faut compter environ 100jours pour avoir la date de la vendanges. Sans changement climatique majeur nous devrions donc vendanger en 2010 vers le 20 septembre. |
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En ce moment nous ne sommes pas toujours présents pour répondre au téléphone car nous avons beaucoup de travail dans les vignes. Nous relevons et palissons pour pouvoir controler la pousse de la vigne et apporter le meilleur ensoleillement aux raisins. | |
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Nous terminons le liage des vignes |
 Cep de vigne lié |
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Nous avons champagnisé les 6 et 7 avril car les stocks commencaient à baisser. La mise en bouteille (ou tirage) aura lieu les 26 et 27 avril. Nous serons heureux de vous accueillir si vous désirez découvrir cette étape importante. Merci de nous contactez avant votre visite au 03 26 52 12 16 |
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La taille est pratiquement terminée et nous procédons au liage des vignes |
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Nous procédons actuellement aux dégustations de vins clairs. Ce sont les vins issus de la dernière vendange qui ne pétille pas encore. Il seront assemblés avec les vins des vendanges précédentes pour pouvoir créer nos nouvelles cuvées. La mise en bouteille (ou tirage) aura lieu les 26 et 27 avril. Nous serons heureux de vous accueillir si vous désirez découvrir cette étape importante. Merci de nous contactez avant votre visite au 03 26 52 12 16 |
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Notre petit-fils Samuel |
L'équipe des petits vendangeurs s'agrandit! Notre fille Aurélia a accouché d'un petit garçon le 27 décembre dernier. Il se prénomme Samuel. Nous sommes donc maintenant les heureux grand-parents d'Elisa (5 ans), Julie (3 ans) et Samuel (2 mois). |
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En ce moment, nous taillons les vignes. C'est une étape importante car d'une bonne taille dépendra la bonne pousse de la vigne et donc une bonne récolte.
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En ce moment, nous taillons les vignes. C'est une étape importante car d'une bonne taille dépendra la bonne pousse de la vigne et donc une bonne récolte.
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Nous sommes en ce moment en plaine préparation des expéditions de champagne pour Noël et les cadeaux de fin d'année. Nous vous garantissons* la livraison de votre commande si vous la passez sur notre site par carte bancaire:
(Hors commande avec personnalisation. Attention une grêve des transporteurs est prévue à partir du 18 décembre) Ne tardez pas pour passer votre commande et éviter le stress des livraison de dernière minute. |
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Autres actualités de notre champagne en décembre 2009 |
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Dans la Presse:
" Aujourd'hui, seuls les vignerons dits "récoltants-manipulants" peuvent consentir des prix serrés parce qu'ils élaborent chez eux leur seule production. Parmi eux," ....". La maison Yveline Prat, créée en 1975 à Vert Toulon, produit un brut tradition à 13,20 euros, la bouteille."
" Des affaires sur internet:"..." 13.20€. Petit propriétaire-récoltant à Vert-Toulon près d'Epernay la maison Yveline Prat propose un brut tradition à 13.20€." |
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Les vendanges 2009 ont eu lieu du 13 septembre au 23 septembre. Ce fut une très bonne année en terme de qualité : aucune pourriture et un taux de sucre élevé. Pour les vendangeurs ce fut également une très bonne année car nous n'avons jamais eu à sortir les habits de pluie! J'ai pu prendre quelques photos (malheureusement lors d'un jour un peu gris mais les vendanges sont un peu une course ...et le temps manque toujours) | ||||||
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Nos vignes sont réparties sur différents coteaux dans la Marne, l'Aisne et l'Aube. A Vert-Toulon nous avons une équipe de vendangeurs traditionnelle que nous logeons: environ 35 personnes (en comptant les pressureurs) qui partagent pendant 10 jours les dortoirs et les bons repas fournis par Joel. C'est Yveline qui s'occupe de toute l'organisation des vendangeurs à Vert-Toulon. | ||||||
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Pour nos autres vignes, ce sont des équipes à tache qui les vendangent: ce sont des personnes vivant localement qui créent leur équipe et qui rentrent chez eux après une dure journée dans les vignes. " A tache" signifie qu'ils sont payés au nombre de kilos de raisins récoltés. Dominique, Frédérique, Estelle, Christophe et Jérome s'occupent maintenant de leurs équipes depuis plusieurs années. Nous espérons les retrouver encore l'année prochaine. Dans les vignes, les vendangeurs utilisent des panier pour cueillir les grappes. Lorsqu'ils sont pleins, ils sont vidés par les porteurs (les "costauds" de l'équipe de vendangeurs) les vident dans les caisses qui accueillent environ 50kg de raisin et sont ensuite mises au bout des rayons de vignes. Toutes les caisses sont ensuite emmenées dans notre pressoir de Vert-Toulon par tracteur ou camion. |
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Totues les caisses sont pesées à leur arrivée sur le quai du pressoir. Cette année nous pouvions récolter jusque 9700kg de raisins par hectare de vignes. Les caisses sont ensuite chargées dans nos pressoirs. Nous disposons de 3 pressoirs pneumatiques: il s'agit de pressoirs avec une membrane qui se gonfle progressivement comme un ballon pour venir presser doucement les raisins et obtenir le meilleur jus et le jus le plus clair possible. (Nous cherchons à eviter au maximum la coloration du jus de raisin par les peaux notamment pour les raisins noirs comme les pinots noirs et les pinots meuniers). Pour chaque pressoir il faut vider entre 120 et 160 caisses de raisin. Les caisses sont placées par élévateur à hauteur de l'ouverture du presoir mais sont ensuite versées à la main : les pressureurs méritent bien un gouter après le chargement des 3 pressoirs! |
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A la sortie du pressoir, le jus de raisin est ensuite placé dans des cuves de débourbage pendant 12H pour permettre le dépôt des résidus au fond des cuves et obtenir un jus de raisin le plus clair possible. Le jus de raisin est ensuite transféré dans la cuverie pour devenir du vin grâce à la première fermentation alcoolique, c'est alors le début d'une autre histoire... Après ces 10 jours, nous avons pu fêter la fin des vendanges comme il se doit avec le cochelet (fête de fin de vendanges). Il fut particulièrement animé cette année et nous avions un événement particulier à fêter: les 20ans de vendanges de notre pressureur Patrick. Encore merci pour toutes ces années Patrick! En novembre nous avons commencé à tailler les vignes. |
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La première fermentation alcoolique a eu lieu pendant les 10 jours suivant la vendange et est maintenant terminée. Paniers, sécateurs, pressoirs... ont tous été nettoyés et rangés avec un pincement de coeur jusqu'à l'année prochaine. Nous préparons maintenant l'envoi des commandes de champagne pour Noël et les cadeaux de fin d'année. |
Autres actualités de notre champagne octobre 2009 ... |
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Découvrez notre champagne brut fût de chêne Nous vous en avions parlé dans nos actualités de mai 2007 et vous pouvez maintenant le déguster. Après avoir vieilli 6 mois en tonneau de chêne et il a muri en bouteilles pour développer de subtils arômes boisés. Découvrez le et faites nous partager l'expérience de vos papilles... Découvrir notre champagne vieilli en fût de chêne |
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Le mois de juin est un mois de travail important dans les vignes. Tout d'abord c'est le mois de la fleur, étape cruciale pour le futur développement des raisins.Cette année de part des conditions météorologiques froides et pluvieuses elle s'est étalée sur plus de 3 semaines sur les différents côteaux. Cela laisse présager des vendanges assez difficiles au niveau de l'organisation. On parle souvent d'une date des vendanges à 100 jours de la fleur ce qui permet d'envisager un début de vendanges vers le 15 septembre mais il reste encore 3 mois... Tout peut rapidement changer. | ||||||
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En juin c'est également le vrai début de la pousse de la vigne. C'est alors un peu une course contre la montre pour contrôler la vigne car c'est avant tout une plante sauvage. Nous relevons donc les fils pour maintenir les brins droitsgrâce à des agrafes et nous palissons, c'est à dire que nous repassons les brins à l'intérieur des fils et nous supprimons les brins de pied inutiles. Nous avons également procédé aux premiers rognages. Enfin nous devons protéger la vigne contre ses différents ennemis: mildiou, vers de la grappe... Sur les côteaux qui le mettent en oeuvre nous pratiquons la confusion sexuelle pour lutter contre le ver de la grappe. Tout l'été nous allons rester vigilants et pratiquer une protection raisonnée du vignoble. Cette année les poussées de Mildiou semblent plus virulentes qu'en 2008 et les périodes de pluie et d'orages ne nous aident pas beaucoup. |
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Nos vignes de Chézy sur Marne ont eu à subir un nouvel orage. Après la grêle de mi-mai qui a détruit 40% de la récolte et ralentit la pousse, c'est un orage très violent qui s'est abattu le 14 juin entraînant des coulées de boue et détruisant les chemins. Nous pensons surtout aux habitants et notamment à Isabelle qui s'occupe de nos vignes à Chézy qui ont perdu leurs voitures et ont vu la boue rentrer dans leurs maisons. Bon courage à eux. |
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En ce mois de juin l'essentiel du travail est dans les vignes.
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La taille de la vigne est maintenant presque terminée. Nous procédons au liage des vignes. Les bois taillés sont attachés grâce à une ficelle aux fils de fer pour contrôler et orienter la pousse de la vigne |
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Nous suivons l'évolution des vins de la vendange 2008. Alain va réaliser les assemblages prochainement avec les oenologues de l'institut oenologique de Champagne. La mise en bouteille que nous appelons tirage est prévue les 27,28 et 29 avril.
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Autres actualités de notre champagne mars 2009 ... |
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L'actualité législative de notre filière vin a été riche ces derniers mois, notamment avec l'exmane à l'assemblée Nationale de la nouvelle loi Hopital Patients Santé Territoire. Cette loi posait notamment le risque de ne plus pouvoir réaliser de dégustations gratuites de nos champagnes dans nos celliers, lors de foires ou de salons et également de ne plus voir apparaïtre dans les moteurs de recherche tel que Google, Yahoo les sites de producteurs de vins. Conscient de l'importance d'une consommation raisonnable du vin et d'une information claire pour les jeunes des dangers possibles de l'alcool, nous ne comprenions toutefois pas le "jusqu'auboutisme" de ces mesures. Cette loi a pu être modifiée et nous serons heureux de pouvoir continuer à vous faire partager l'amour de notre travail sur notre site et vous faire déguster gratuitement notre champagne lors de votre visite dans nos celliers. |
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Unne nouvelle année qui recommence, c'est également une nouvelle année de travail de nos vignes qui recommence. Lorsque les températures nous le permettent, D'une bonne taille dépend une bonne récolte et tout au long de l'année nous retrouverons les bénéfices d'une taille bien réalisée. Il s'agit de supprimer les bois morts mais surtout de sélectionner ceux qui serons le corps du pied de vigne pour cette nouvelle pousse et les porteurs des plus beaux raisins. |
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Dans les caves en janvier / février 2009... |
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Lorsque le froid ou la neige ne nous permettent pas de tailler, Outre la préparation des commandes de champagne, nous mettons "sur pointe". Nous ne nous sommes pas transformer en ballerines, Le remuage est effectué mécaniquement pour les bouteilles et manuellement dans les rotopales pour les magnums et les demi-bouteilles.
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 Bourgeon au 5 mai 2008 |
Fin juin/ début juillet,
nous avons terminé le palissage et nous avons procédé à un premier rognage. En août nous passerons une nouvelle fois rogner pour que la pousse de la vigne reste controlée avant les vendanges et permettre aux raisins de bénéficier de suffisamment de soleil. La fleur s'est terminée mi-juin. Nous envisageons des dates de vendanges un peu plus dans les normes que celles des dernières années. Nous devrions commencer vers le 20 septembre.
 Agrafe pour maintenir les fils releveurs |
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L'été pour beaucoup ce sont les vacances tout comme pour nous pour quelques jours également. Mais l'été c'est également un peu d'angoisse: les vendanges sont proches mais tant que les raisins ne sont pas dans le pressoir nous ne pouvons jamais certifier de l'état de la récolte. Grêle, trop de soleil, trop de pluie, une mauvaise combinaison des deux, maladies... : Beaucoup de paramètres qui peuvent compromettre un bon millésime. Nous restons donc vigilants tout au long de l'été. Nous pratiquons une approche raisonnée dans la culture de nos vignes en appliquant les traitements contre les maladies comme le mildiou au bon moment avec juste ce qu'il faut pour que la vigne puisse se défendre. |
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 Mildiou sur feuille Fin juin 2008 |
 Mildiou sur recto feuille |
 Mildiou séché |
Dans les caves en septembre 2008...
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Nous préparons les pressoirs pour les vendanges. Ils ne servent que pendant 10 jours par an mais il faut qu'ils soient performants à ce moment là. Nous avons donc procédé aux visites de maintenance. Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...
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 Un de nos pressoirs |
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Bourgeon au 5 mai 2008 |
Fin juin/ début juillet,
nous avons terminé le palissage et nous avons procédé à un premier rognage. En août nous passerons une nouvelle fois rogner pour que la pousse de la vigne reste controlée avant les vendanges et permettre aux raisins de bénéficier de suffisamment de soleil. La fleur s'est terminée mi-juin. Nous envisageons des dates de vendanges un peu plus dans les normes que celles des dernières années. Nous devrions commencer vers le 20 septembre.
Agrafe pour maintenir les fils releveurs |
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L'été pour beaucoup ce sont les vacances tout comme nous pour quelques jours également. Mais l'été c'est également un peu d'angoisse: les vendanges sont proches mais tant que les raisins ne sont pas dans le pressoir nous ne pouvons jamais certifier de l'état de la récolte. Grêle, trop de soleil, trop de pluie, une mauvaise combinaison des deux, maladies... : Beaucoup de paramètres qui peuvent compromettre un bon millésime. Nous restons donc vigilants tout au long de l'été. Nous pratiquons une approche raisonnée dans la culture de nos vignes en appliquant les traitements contre les maladies comme le mildiou au bon moment avec juste ce qu'il faut pour que la vigne puisse se défendre. |
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Mildiou sur feuille Fin juin 2008 |
Mildiou sur recto feuille |
Mildiou séché |
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Dans les caves en juillet / Août 2008...
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Nous préparons les pressoirs pour les vendanges. Ils ne servent que pendant 10 jours par an mais il faut qu'ils soient performants à ce moment là. Nous avons donc procédé aux visites de maintenance. Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...
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Un de nos pressoirs |
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En mai la vigne a commencé à reprendre vie.
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 Notre petite-fille Julie observe la pousse de la vigne Mai 2008 |
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Dans les caves en mai / juin 2008... |
Fin avril, nous avons mis en bouteille le vin de la vendange 2007: c'est ce que nous appelons le tirage. Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...
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 Mise en Bouteille du vin de champagne |
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Pour contrôler la future pousse de la vigne, nous finissons actuellement le liage. Nous effectuons également les travaux d'entretien des vignes: remplacement des piquets cassés, des fils coupés...
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Avant le tirage (mise en bouteille), nous passons le vin au froid. Cette opération consiste à faire passer le vin de façon très rapide et controlée de'une température ambiante de 10°C à une température de -5°C. Vous n'aurez ainsi pas dans vos bouteilles de champagne des paillettes ou des précipités si vos bouteilles étaient soumises à des changements de température brutaux (Il n'est pas pour autant conseiller de le faire, les bouteilles préférent être conservées à une température constante.) Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...
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 Machine de passage au froid du vin de champagne A droite: Vin à température ambiante A gauche: Vin à -5°C |
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En ce début d'année, c'est la pleine période de taille. La taille est primordiale pour obtenir ensuite une vigne en bonne santé et une récolte de qualité. Nous supprimons les bois morts et surtout sélectionnons et préparons les bois qui fourniront les raisins pour la prochaine récolte. Nous avons eu peu de journée de fortes gelées, les travaux de taille sont donc bien avancés. Nous commenceons le liage.
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Auparavant les bois mort étaient brulés au fur et à mesure de l'avancée dans la vigne dans des brouettes spécialement équipées. Maintenant les bois sont laissés au centre des rayons et ils seront ensuite broyés. Ils serviront ainsi de fertilisant et réduiront le ruissellement. C'est une nouvelle année de travail dans les vignes qui commence. |
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Dans les caves en février / mars 2008... |
Dans les cuves, la fermentation malolactique s'est terminée en janvier. Il est assez rare d'avoir une date de fin aussi tardive. Nous allons donc sans doute repousser le tirage (mise en bouteille) de quelques semaines pour que les vins puissent se reposer et être de très bonne qualité. Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...
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 Bouchon de champagne après une dégustation dans nos caves. |
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Après les vendanges, il faut laisser le temps à la vigne de se reposer.Ce n'est qu'après la chute des feuilles début décembre que nous reprenons le travail dans les vignes. C'est le début d'une nouvelle année. Nous taillons les vignes (lorsqu'il ne gèle pas) pour supprimer les bois morts et surtout sélectionner et préparer les bois qui fourniront les raisins pour la prochaine récolte. |
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En cette période de pluie, les bassins de rétention d'eau sont particulièrement utiles. Financés par l'ensemble des viticulteurs de la commune ils sont installés en contre-bas des vignes. Ils permettent de collecter les eaux de pluie et d'éviter le ruissellement dans le village. | |
Dans les caves en novembre / décembre 2007... |
Dans les cuves, le vin de la vendange 2007 se repose. En novembre et décembre nous avons plusieurs champagnisations C'est surtout au niveau de l'habillage des bouteilles et des expéditions que le travail est centré. La période des fêtes de fin d'année représente plus du tiers des bouteilles expédiées.
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 Machine pour l'habillage des bouteilles |
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C'est fait!!! Après une année de travail dans les vignes les vins de la vendange 2007 sont finalement en caves. Attendues, espérées, parfois redoutées, avancées puis reculées, les vendanges se sont déroulées du 30 août au 13 septembre. Le temps de juillet et août n'avait pas permis une maturation des raisins en douceur. La qualité et la quantité étaient très hétérogènes d'une vigne à l'autre. Les raisins blancs (Chardonnay) étaient superbes, les raisins noirs (pinot noir et pinot meunier) malgré un début de botrytis (plus communément connu sous le nom de pourriture) se sont maintenus jusqu'à la coupe. Comme nous exploitons des vignes sur différents coteaux nous pourrons compenser ces différences de qualité grâce à l'assemblage des vins. Cette année nous pouvions récolter 12400kg de raisins par hectare pour créer les futures cuvées ainsi que 3100kg que nous conserverons en cas de mauvaise année (gel, grêle, mauvaise qualité des raisins...) |
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 Bourgeon - Début avril 2007 |
 Fin de la fleur - Début juin 2007 |
 Raisin de champagne - Début juillet 2007 |
 - Vendangeurs dans les vignes - - Septembre 2007 - |
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 - Elisa et Julie nos peittes filles découvrent les vendanges - |
 - Superbes Chardonnay cette année! - |
 - Les caisses de raisin dans les vignes sous le soleil - |
 -Chargement du pressoir par Daniel et Jean-Pierre - - Vendanges 2007 - |
Entre la cueillette et le pressurage il ne doit pas s'écouler plus de 24H pour que la qualité soit optimale. |
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 -Jus de Raisins Noirs à la sortie du pressoir 8000 - - Vendanges 2007 - |
 - Jus de raisin en "débourbage" - -Vendanges 2007 - |
 - Cuves de débourbages - - Vendanges 2007 - |
 - Tous réunis autour d'un bon repas pour le Cochelet - - Vendanges 2007 - |
Avec la date précoce des vendanges (3 semaine plus tôt que d'habitude), nous avons eu l'occasion de fêter l'anniversaire d'Alain au pressoir le 2 septembre et deux jours plus tard celui de Patrick notre pressureur. Après ces 15 jours non-stop, il a fallu nettoyer et ranger sécateurs, paniers, caisses, pressoirs... jusqu'à l'année prochaine... |
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 - Anniversaire d'Alain au pressoir - - Vendanges 2007 - |
 -20ans de vendanges pour Denis - -Vendanges 2007 - |
 - Les caisses de vendange rangées pour l'année prochaine - -Vendanges 2007 - |
PS: Le calendrier des vendanges ayant été incertain jusqu'à la dernière minute, nous n'avons pas pu organiser de journée découverte. Nous espèrons pouvoir recommencer l'année prochaine. |
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Le temps de juillet et août n'ont pas permis une maturation des raisins en douceur. Comme tous les vacanciers nous nous demandions: Mais où est donc passé le soleil?!!! Après avoir repoussé le début des vendanges plusieurs fois en attendant que les raisins soient suffisamment sucrés, nous avons commencé les vendanges 2007 le 30 août. Les vendanges commencent sous le soleil sans qu'il fasse trop chaud, espérons que cela continue. Pendant 8 à 10 jours, environ 75 vendangeurs vont couper le raisin dans nos vignes. Cette année nous pouvons récolter 12400kg de raisins par hectare pour créer les futures cuvées ainsi que 3100kg que nous conserverons en cas de mauvaise année (gel, grêle, mauvaise qualité des raisins...) La qualité et la quantité sont très hétérogènes d'une vigne à l'autre. Comme nous exploitons des vignes sur différents coteaux nous pourrons compenser ces différences de qualité grâce à l'assemblage des vins. |
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Bourgeon - Début avril 2007 |
Fin de la fleur - Début juin 2007 |
Raisin de champagne - Début juillet 2007 |
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- Chargement du pressoir Prat par Daniel et Jean-Pierre - - 30 août 2007 - |
Les vendanges ont bien sûr également commencé au pressoir. Nous avons pressé le premier marc jeudi 30 août. Entre la cueillette et le pressurage il ne doit pas s'écouler plus de 24H pour que la qualité soit optimale. Pour accueillir ce nouveau pressoir et pouvoir stocker de façon optimale les raisins en attente de pressage, nous avons agrandi les bâtiments du pressoir fin août. |
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La pousse des vignes a toujours un mois d'avance par rapport à la normale même si la pluie et le froid de la fin du mois de juin ont ralenti un peu sa progression. Les vendanges devraient donc avoir lieu vers le 1er septembre. Nous rognons les vignes pour qu'elle ne pousse pas de façon sauvage et nous protégeons les vignes contre le mildiou (chaleur et humidité de la mi-juin: un terrain propice à son développement) |
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Bourgeon - Début avril 2007 |
Fin de la fleur - Début juin 2007 |
Raisin de champagne - Début juillet 2007 |
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Le nouveau pressoir est arrivé! Il pourra presser 8000kg de raisins et avec les 2 autres pressoirs déjà en place il permettra de réduire le temps entre le moment où les raisins sont cueillis et celui où ils sont pressés. Nous préparons le bâtiment qui l'accueillera, il faut que tout soit prêt pour les vendanges. |
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Les raisins ont été en fleur fin mai- début juin soit plus d'un mois en avance. Les vendanges devraient donc avoir lieu fin août. Nous avons fini de relever les fils et nous protégeons les vignes contre le mildiou (chaleur et humidité de la mi-juin: un terrain propice à son développement) A cette époque on voit clairement la différence entre un vigne de chardonnay et une vigne de pinot noir ou pinot meunier (voir photo ci-dessous) |
 Vigne relevée - Début juin 2007 |
 Vignes de Vert Toulon - Début juin 2007 |
| Les vignes comme vos jardins semblent accueillir cette année une population importante d'escargots. Dommage que nous ne puissions les ramasser qu'à partir de juillet car nous aurions pu en récolter quelques douzaines sans trop d'effort lors du relevage. |
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Le travail en cave est actuellement réduit car beaucoup de choses se passent dans les vignes. Nous préparons et expédions les commandes. Nous allons également préparer le bâtiment qui accueillera le nouveau pressoir pour les vendanges. |
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Début avril, nous avons fini le liage. Nous utilisons depuis quelques années des lieuses électriques. |
 Vigne liée |
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 Vignes de Vert-Toulon début avril 2007 |
 Vignes de Sézanne début mai 2007 |
| Les vignes de champagne sont de réels écosystèmes. Au hasard d'une ballade ou lors de notre travail dans les vignes, on peut apercevoir lapins, perdrix ou un plus petit habitant comme le scarabée ci-dessous. Les jardiniers ont l'habitude de les planter dans leurs plate-bandes, les muscaris poussent de façon naturelle dans les rangs de nos vignes. | |
 Muscaris |
 Scarabée |
 Bloc diffuseur de confusion sexuelle |
Si vous vous balladez dans les rangs de vigne de Champagne, vous pouvez apercevoir ces petits blocs rouges. Il s'agit de diffuseurs pour la technique de confusion sexuelle. Avant pour lutter contre les vers de la grappe qui peuvent détruire notre production, la seule solution était les produits chimiques. Depuis quelques années la confusion sexuelle offre une alternative bio. Ces petites capsules diffusent les phéromones de la femelle du ver de la grappe. Le male est alors incapable de trouver une femelle et de s'accoupler: il fallait y penser! Pour que la technique soit efficace il faut que les vignerons sur une même commune ou sur un même versant participent tous à l'opération. Une belle opération de collaboration. |
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 Dégustation des vins en tonneaux par Alain Prat |
Pour la première fois, nous avons mis nos meilleurs vins en tonneau. Une partie des cuvées issues de la vendange 2006 a été placée en tonneaux début janvier. Ce vin de champagne (il n'a pas encore de bulle) va y rester et y prendre ses arômes jusqu'au tirage. Nous espérons que ce premier essai donnera un champagne savoureux. Il vous faudra attendre 2009 au moins pour déguster cette cuvée spéciale. |
 M. Chaumont et Alain Prat lors de l'assemblage des vins de champagne de la vendange 2006 |
Le 20 avril, nous avons procédé à l'assemblage des vins de la vendanges 2006 avant le tirage qui a eu lieu du 23 au 26 avril. M. Chaumont, oenologue de l'institut oenologique de champagne est venu déguster le vin des différentes cuves et a procédé avec Alain Prat à la composition de nos différentes cuvées pour retrouver les saveurs et la qualité de nos champagnes. |
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Nous sommes actuellement dans la pleine période de la taille de la vigne. C'est un nouveau cycle qui commence. La qualité d'une bonne vendange dépend en partie de la taille réalisée l'hiver précédent. En effet nous sélectionnons les bois qui seront à même de donner les plus beaux raisins. Le blé a commencé à pousser dans nos vignes! Eh non les vignes ne se transforment pas en champs mais nous avons semé du blé pour limiter de façon écologique le ruissellement et la pousse des mauvaises herbes. Il sera tondu avant de devenir trop grand. |
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 La taille des vignes de champagne A gauche vigne non taillé, à droite vigne taillée, au centre bois coupés qui seront ensuite broyés |
 Le blé pousse dans les vignes de Champagne! |
Au hasard d'un orage de janvier, nous avons pu photographier des arc-en-ciel au-dessus de nos caves et de nos vignes. Un peu de couleurs dans la grisaille... |
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Nous avons champagnisé nos premiers Jéroboams de Cuvée Sélection. Un Jéroboam a la contenance de 4 bouteilles de champagne ou encore 2 magnums ou bien 8 demi-bouteilles soit 3L. |
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Les feuilles sont maintenant pratiquement toutes tombées et nous avons commencé à tailler la vigne. C'est donc un nouveau cycle qui commence. La qualité d'une bonne vendange dépend en partie de la taille réalisée l'hiver précédent. En effet nous sélectionnons les bois qui seront à même de donner les plus beaux raisins. |
 Vignes de champagne en décembre |
La tempête qui a traversé le nord de la France le vendredi 8 décembre n'a heureusement pas fait de dégâts même si nous avons senti le vent soufflé. Par contre elle a retardé certaines livraisons puisque notre transporteur préférait ne pas faire sortir ses camions et nous l'avons compris. Mieux vallait être prudent... |
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Depuis fin novembre, les expéditions pour les fêtes de fin d'année vont bon train. Nous espérons que vous pourrons tous recevoir votre champagne à temps pour célébrer Noël et le nouvel an. Attention toutefois à ne pas commander trop tard car les transporteurs sont débordés à cette époque de l'année.
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 Alain Prat entouré des sommeliers du soleil levant. |
Début novembre, nous avons été heureux d'accueillir pour une dégustation un groupe de sommeliers Japonais menés par M. Hasegawa. Etaient présents: M. Ikeda de l'Hôtel de Mikuni, M. Shimamoto du Georgian Club, M. Abé du M.I.A., M. Kabata de Beige, M. Uehara de Sens et Saveurs, M. Terashita de L'Atelier de Joel Robuchon ainsi que M. Nakagawa et M. Kenkichi de Toa Shoji Co. Ltd Une dégustation très intéressante! |
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Nous avons été en vendanges du 14 septembre au 26 septembre! Ca y est, depuis un an nous avons travaillé nos vignes dans l'attente de ce moment et nous avons enfin récolté les fruits de notre travail. La récolte 2006 a vraiment été très bonne. Les blancs (chardonnay) étaient superbes tant en quantité que surtout en qualité, très sucrés. Les noirs (pinot noir et pinot meunier) ont plus souffert de l'alternance pluie/soleil du mois d'aout et sur certaines parcelles on observait un peu de pourriture mais la quantité permet de ne conserver que les bonnes grappes. Nous pouvions récolter 13000kg de raisins par hectare. Les vendanges ont duré environ une dizaine de jours. Notre équipe de l'Aube a débuté le 14 septembre, notre équipe de Vert menée par Yveline a commencé le 18 septembre et celles de l'Aisne le 19 septembre. Cette année, nous avions une petite vendangeuse de plus : notre petite fille Elisa. |
 Les vendanges 2006 |
Actuellement, les vignes ont pris leurs belles couleurs d'automne. Nous attendons la chute des feuilles pour pouvoir retirer les agraphes que nous utilisons lorsque nous relevons les fils et avant de prétailler la vigne . (c'est à dire couper grossièrement les bois morts avant d'être plus méticuleux lors de la taille) |
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Après les vendanges, il a fallu tout nettoyer, tout ranger: sécateurs, paniers, caisses à vendanges... Les pressoirs ont été nettoyés et renettoyés : ils ne serviront pas avant l'année prochaine. Le jus de raisin est maintenant devenu vin depuis la première fermentation alcoolique qui a eu lieu juste après la vendange mais il ne pétille pas. Il faudra attendre la deuxième fermentation alcoolique et la mise en bouteille pour cela. |
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Nous avons été en vendanges du 14 septembre au 26 septembre! Ca y est depuis un an nous avons travaillé nos vignes dans l'attente de ce moment et nous avons enfin récolté les fruits de notre travail. Depuis deux mois et jusqu'au dernier coup de sécateur, nous avons scruté le ciel pour que les conditions météorologiques nous permettent d'obtenir une récolte de qualité. |
 Les vendanges |
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Celle de 2006 semble être prometteuse. Les blancs (chardonnay) sont superbes tant en quantité que surtout en qualité, très sucrés. Les noirs (pinot noir et pinot meunier) ont plus souffert de l'alternance pluie/soleil du mois d'aout et sur certaines parcelles on observe un peu de pourriture mais la quantité permet de ne conserver que les bonnes grappes. Les vendanges ont duré environ une dizaine de jours. Notre équipe de l'Aube a débuté le 14 septembre, notre équipe de Vert menée par Yveline a commencé le 18 septembre et celles de l'Aisne le 19 septembre.
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Pendant les vendanges, l'activité est à son maximum dans les caves. Les raisins une fois cueillis sont apportés par caisse de 50kg qui sont ensuite déversées dans l'un de nos 2 pressoirs. Les pressoirs, qui ne sont utilisés que pendant ces 10 jours de vendanges, avaient été vérifiés en juillet mais malheureusement le pressoir de 8000kg est tombé en panne juste le deuxième jour de vendanges et n'a pu être réparé que 2 jours après. Les pressureurs ont donc eu deux journées difficiles pendant lesquelles ils ont fait tourner le pressoir de 6000kg 24H/24H pour faire face à l'arrivée des raisins. Heureusement tout est rentré dans l'ordre et la fin de vendanges a été un peu plus sereine. |
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| Progression du mûrissement des raisins |  Début Juin 2006 |
 Mi-juillet 2006 |
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Avec les chaleurs de ce mois de juillet, les raisins mûrissent de façon importantece qui laisse prévoir une vendange vers le 15 septembre. Toutefois les conditions climatiques peuvent encore changer et sont d'ailleurs très variable d'un coteau à un autre. Le relevage est terminé. (Voir aussi les actualités de juin). Nous procédons maintenant au rognage. Cette opération consiste à couper les brins de vigne qui sont trop grands pour faciliter la passage des vendangeurs dans les rayons mais aussi favoriser l'ensoleillement des raisins. Cette opération est réalisée manuellement (voir ci-dessous) à l'aide d'une cisaille pour les vignes les plus en pente ou pour les bouts de rayon et mécaniquement avec un enjambeur. Nous effectuons également des traitements contre les maladies comme le mildiou de façon controllée. Ces traitements seront arrêtés au moins un mois avant la vendange. |
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 Vigne non rognée |
 Rognage de la vigne avec cisaille par Yves |
 Vigne rognée |
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| >>> Juin 2006 | ||
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Début juin, |
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Juin et juillet sont pour nous des mois de travaux importants. En effet ce sont les mois durant lesquels la pousse de la vigne est la plus importante. Il va falloir contrôler cette pousse pour pouvoir travailler facilement la vigne, notamment au moment de la vendange, et pour que les raisins profitent au maximum de l'ensoleillement. Pour cela nous "relevons" et "palissons". Le relevage consiste à remonter les fils de relevage qui avaient été baissés à terre avant la pousse de la vigne. Le palissage consiste à passer les brins désordonnés dans les fils pour les maintenir droits. |
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| Fin mai / début juin, nous avons effectué des travaux de remplacement de plants manquants dans les vignes plantées depuis moins de 2 ans. Ces nouveaux plants sont placés dans des protections pour éviter que les lapins n'en fassent leur déjeuner. Nous avons également mis des écorces dans la vigne des Sablons à Sézanne. Ces écorces vont permettre de réduire la pousse des mauvaises herbes et limiter l'érosion du sol en cas de forte pluie. | ||
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 A gauche : Protection d'un nouveau plant Ci-dessus: Plan dans protection en vue de dessus |
 Ci-dessus: Ependage des écorces dans la vigne des Sablons ( à gauche sans écorce, à droite avec écorce) |
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| >>> Mai 2006 | ||
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| Avec le printemps commence la pousse de la vigne : |
Les premiers bourgeons sont apparus fin avril. Avec le temps mitigé de ce mois de mai, la pousse est lente. Nous profitons de cette période pour ébourgeonner. Nous supprimons certains bourgeons "non productifs" pour que les bourgeons restants soient plus nourris. |
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| Vignes de Vert-Toulon le 1er mai 2006 Pied de vigne et zoom sur les bourgeons |
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Du 24 au 28 avril, nous avons mis le vin de la vendanges 2005 en bouteilles. C'est ce qu'on appelle le tirage. Le vin est maintenant effervescent et il va reposer dans nos caves en bouteille au moins 18 mois. Pour le tirage et le controle de nos vins nous travaillons avec l'institut oenologique de champagne. Ce sont eux qui amènent la ligne qui permet de mettre le vin en bouteilles. Voici quelques images du tirage 2006. |
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 Chargement des bouteilles vides sur la ligne. |
 Ligne complète de tirage . |
 Mise en palette des bouteilles pleines en fin de ligne |
| >>> Avril 2006 | |
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| >>> Mars 2006 | |
| Dans nos vignes en mars 2006.... | |
 - Liage des vignes en champagne Mars 2006 Vert-Toulon - |
C'est l'époque du liage... La taille est maintenant terminée et nous sommes en plein liage. Le liage consiste à attacher les brins de vigne au fil support pour contrôler la pousse et faciliter le travail de la vigne au printemps Depuis quelques années, nous utilisons des lieuses électriques pour soulager les poignets. Toutefois cette année, elles nous posent des soucis et nous ressortons les bonnes vieilles pinces à lier mécaniques. Nous profitons aussi de cette période pour effectuer les travaux de réparation dans la vigne: remplacement des fils et piquets cassés... |
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| >>> Janvier/février 2006 | |
| Dans nos vignes en janvier/février 2006.... | |
 - Vignoble de Champagne Décembre 2005 Vert-Toulon - |
C'est l'époque de la taille... Les vignes ont déja été recouvertes d'un mateau blanc plusieurs fois cette année. C'est toujours un beau spectacle. Lorsqu'il ne neige pas ou que la température ne descend pas trop en dessous de zéro, nous taillons la vigne. En supprimant les bois morts et en sélectionnant les brins porteurs, nous préaprons nos vignes pour une nouvelle année de récolte. Le début d'une longue année de travail et de patience... Pour plus d'informations sur la taille. |
Dans nos caves en Janvier/févier 2006... |
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| >>> Novembre/Décembre 2005 | |
| Dans nos vignes en novembre/décembre 2005.... | |
 - Vignoble de Vert-Toulon Novembre 2005 - |
Les vignes ont pris leurs belles couleurs d'automne Nous les laissons se reposer après la vendanges et attendons que toutes les feuilles soient tombées avant de débuter la taille, certainement à partir de mi-décembre. |
La champagne toujours soucieuse de protéger la nature avec laquelle elle travaille! L'ensemble de l'interprofession champenoise se mobilise pour protéger la qualité de l'eau de sa région en interdisant le désherbage chimique autour des parcelles de vigne, en interdisant tout désherbage du 1er septembre au 31 janvier et en réduisant peu à peu le désherbage chimique des parcelles. Ceci a été validé par un arrêté préfectoral. Pour répondre à cette mobilisation, en ce début novembre nous avons semé du blé dans les rangs de plusieurs de nos vignes. Ceci aura pour effet de réduire la pousse des mauvaises herbes et de diminuer le ruissellement. Attention, nous ne récolterons pas de blé dans nos vignes l'an prochain :-) . Le blé sera fauché ou tondu avant d'atteindre une taille qui ne nous permettrait plus de bien travailler nos vignes. Nous mettrons prochainement quelques photos sur ces essais sur le site. |
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Après un cochelet (repas de fin de vendanges) bien mérité et bien arrosé, les vendangeurs nous ont quittés et nous avons rangé petits paniers et sécateurs jusque l'année prochaine. Les vignes vont maintenant se reposer pendant quelques mois et prendre leurs couleurs d'hiver. Une nouvelle année recommencera lorsque nous commencerons à tailler en décembre. |
- Vignobles de Vert-Toulon 16 octobre 2005 - |
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 - Groupe de la journée découverte vendanges 2005 - |
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 - Vignobles de Champagne en juin 2005- |
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 - Vignobles de Champagne à Paques - | |
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Nous préparons le tirage (mise en bouteilles) de la vendange 2004:
Beaucoup de travail pour une étape très importante. Le tirage aura lieu lors de la dernière semaine d'avril. Info minute 29 avril 2004: Nous avons terminer le tirage hier. Plus de 200000 nouvelles bouteilles dans la cave! Tout s'est très bien déroulé mais nous ne pourrons déguster ces nouvelles bouteilles que dans 18 mois minimum. |
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>>> Janvier / Février 2005 |
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 - Vignobles de Champagne Fin Dec. 2004 - | |
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Les vins de la vendange 2004 obtenus après la première fermentation alcoolique continuent à se reposer dans nos cuves. Ils sont régulièrement controlés par l'Institut Oenologique. En ce début d'année, nous dégustons ces vins clairs et nous commencons à réfléchir aux assemblages pour le tirage qui aura lieu en avril prochain. |
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-Alain Prat - -Dégustation des vins clairs - |
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>>> Décembre 2004 |
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 - Vignobles de Champagne Dec. 2004 - |
>>> Novembre 2004 |
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 - Vignobles de Champagne Nov. 2004 - |
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 - cuverie - |
Grâce à la première fermentation alcoolique qui a eu lieu à la fin des vendanges, le jus de raisin est devenu vin. Le vin va être conservé en cuves jusqu'au mois d'avril où il sera mis en bouteille lors du tirage pour devenir champagne. |
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Les fêtes de fin d'année approchent et que seraient Noel et le nouvel an sans champagne? C'est donc pour nous une période très importante. Il faut que tous nos clients soient satisfaits et recoivent leurs colis à temps. |
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>>> Octobre 2004 |
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 - Panier de raisins Chardonnay 2004 - |
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- cuverie - |
Au cours des vendanges, nous avons initié la première fermentation alcoolique: on ajoute des levures qui "mangent" le sucre présent dans le jus et le transforment en alcool. Cette fermentation se poursuit encore actuellement dans notre cuverie. Il faut être attentif car la fermentation dégage du gaz carbonique dans toute la cuverie. |
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Cette année, pour la première fois, nous avons organisé une journée découverte des vendanges en Champagne. Au programme: découverte du vignoble, cueillette du raisin, repas du vendangeur et visite du pressoir. Le beau temps et la bonne humeur étaient au rendez-vous pour faire de cette journée une réussite. Nous renouvellerons certainement l'expérience l'année prochaine. |
 - Photo de groupe de la journée découverte des vendanges 2004 - |
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>>> Septembre 2004 |
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|  - Chardonnay au 30 Aout 2004 - |
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| Fin juillet: Les raisins ont mûri et grossi. Mais la pousse est peu rapide car l'ensoleillement a été faible. Les vendanges devraient avoir lieu fin septembre, début octobre. |  - Raisins Pinot Noir 07/2004 - |
Nous sommes tributaires du temps : Ensoleillement, pluviométrie et températures peuvent encore tout changer d'ici septembre. Actuellement, nous procédons au palissage et au rognage. Ci-contre, vous pouvez voir la différence entre une vigne qui a été rognée et une qui ne l'a pas encore été. |  - Vignes de Vert Toulon rognées et non rognées - | |
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Dans nos vignes en juin.... | Dans nos caves en juin...
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| Les raisins sont apparus en quantité et on peut espérer une récolte 2004 fructueuse. | |
Toutefois, nous sommes tributaires du temps : Ensoleillement, pluviométrie et températures peuvent encore tout changer d'ici septembre. Actuellement, nous avons commencé le relevage. | ||
Dans nos vignes en mai....
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Dans nos caves en mai...
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>>>Mars - Avril 2004: |
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Dans nos vignes en mars....
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Dans nos caves en mars...
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Autres actualités mars -avril
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