MAI
Le retour de la couleur dans les vignes de Champagne
Pendant les premières semaines de mai, le champagne réalise sa prise de mousse dans les nouvelles bouteilles avec parfois quelques casses qui viennent perturber le calme des caves. Il ne reste ensuite plus qu'à patienter et laisser le temps créer des merveilles dans nos bouteilles.
Dans les vignes, le vert réapparait et la nature devient encore plus belle. Pour que toute la vigueur de la vigne se concentre dans les raisins, nous ébourgeonnons. Nous profitons aussi de cette période pour réaliser les nouvelles plantations de nos parcelles.
Au mois d'avril ne te découvre pas d'un fil, en mai fais ce qu'il te plait...
Ce n'est malheureusement pas toujours le cas et en tant que vigneron, nous sommes contents lorsque le mois de mai avec la crainte de ses gelées matinales est passé. En effet début mai les bourgeons sont encore très petits et fragiles. Si la température descend en dessous de zéro aux premières heures matinales, c'est une grande partie de notre future récolte qui peut disparaitre.
Heureusement, le mois de mai est aussi un très joli mois avec le développement rapide des bourgeons. Tous ne deviendront pas des brins porteurs de raisins. Pour que toute l'énergie du cep soit concentrée dans les raisins, nous retirons les bourgeons inutiles.
Nous profitons aussi du mois de mai pour planter nos vignes. Nous renouvelons régulièrement notre vignoble pour avoir un bel équilibre entre les jeunes vignes et celles plus anciennes car le profil aromatique des raisins sera très différent en fonction de l'age des vignes. L'age moyen de nos vignes est de 35 ans.
En cave, le calme est revenu après la mise en bouteille de la dernière vendange. Les bouteilles se reposent dans les palettes.
Quel Champagne déguster en mai? Avec la couleur qui revient dans nos vignes, nous avons aussi envie d'en mettre dans nos flutes donc pourquoi ne pas se laisser tenter par notre Champagne rosé Yveline Prat. C'est aussi bientôt la fête des mères!
Avec les ponts du mois de mai, vous pouvez également venir passer un week-end en Champagne pour voir cette nature renaitre. Inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco, la Champagne a énormément de choses à vous montrer. Nous serons très heureux de vous accueillir dans nos caves pour une dégustation gratuite de nos Champagnes et la visite de nos caves.
