CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS GEORGES DE LA CHAPELLE

Qu'est ce qu'un champagne blanc de blancs ?

Un Champagne blanc de blancs est un champagne créé uniquement à partir de raisins blancs. En Champagne 5 cépages sur les 7 autorisés sont des raisins blancs le chardonnay, le pinot blanc, l'arbanne, le petit meslier et le pinot gris. Tout champagne réalisé avec un de ces cépages ou un assemblage de ces cépages peut être appelé blanc de blanc. Toutefois moins d'1% de la surface du vignoble de la Champagne est plantée dans les 4 derniers cépages. C'est pour cela qu'on écrit Champagne blanc de blancs et non Champagne blanc de blanc (plusieurs cépages possibles)
Pratiquement tous les Champagnes blanc de blancs sont donc des 100% chardonnay.

Pour simplifier, le chardonnay est le cépage qui apporte la finesse au champagne et des aromes de fleurs blanches et d'agrumes. En fonction du terroir, de la méthode de vinification et du temps de vieillissement en cave, nous pouvons créer des champagnes tout à fait différents. Par exemple notre champagne blanc de blancs Georges de la Chapelle est gourmand et ample tandis que notre Champagne moins cher blanc de blanc sélection Yveline Prat, qui vieillit moins longtemps en caves, est plus frais. Notre Champagne brut vieilli en fut de chene est également presque un blanc de blancs avec un assemblage à 95% chardonnay. Vieilli au contact du bois, le vin va prendre de délicieux aromes de toast et de vanille complètement différents d'un blanc de blancs traditionnel.

Est-ce qu'un champagne blanc de blancs est un champagne brut? Tout dépend du dosage que le producteur de champagne a donné à son vin: un blanc de blancs est souvent un champagne brut ou extra-brut mais il peut aussi être un demi-sec. Chez nous, tous nos champagnes blanc de blancs sont des champagnes brut.

Est-ce qu'un champagne blanc de blancs est uniquement produit sur la Cote des blancs? Non, vous pourrez trouver des champagnes blanc de blancs chez les producteurs de toutes les régions de Champagne. Il est vrai que sur la Cote des Blancs, région située entre les villes de Vertus et Epernay, le cépage principal est le chardonnay. Les producteurs de cette région produisent donc principalement des champagnes blanc de blancs. Pour nous, nos vignes plantées en chardonnay se situent sur des différents terroirs de Champagne: la Cote des Blancs, les coteaux du petit morin, les coteaux sézannais et sur la Cote des Bars. Cela nous donne des aromes multiples pour un même cépage et nous permet de créer 2 champagnes blanc de blanc très différents.

Est-ce que votre champagne blanc de blancs Georges de la Chapelle est un meilleur champagne blanc de blancs que votre champagne sélection Yveline Prat? Ils sont très différents et cela dépendra beaucoup de votre gout. Le Champagne blanc de blancs Georges de la Chapelle a des aromes beaucoup plus complexes que le champagne sélection Yveline Prat. Le prix du Champagne blanc de blancs Georges de la Chapelle reflète la sélection des meilleurs raisins au moment de la vendange ainsi que de la patience et du temps nécessaire pour sublimer les aromes.

Quel accompagnement avec un Champagne blanc de blancs? Les champagnes blanc de blancs sont plutot des champagnes d'apéritif et de début de repas. Vous passerez un très bon moment à l'apéritif avec des amis autour d'une flute de notre champagne blanc de blancs Georges de la Chapelle. Vous pouvez également le servir sur un plat de poisson ou une viande blanche. Enfin il peut aussi s'appécier au dessert avec une tarte aux pêches par exemple.