FEVRIER
Composer avec le temps
En février, nous nous laissons porter par le temps. La taille de la vigne est souvent bien avancée et nous commenceons le liage. Lorsque le mauvais temps nous pousse dans les caves, nous en profitons pour mettre sur pointe et préparer les bouteilles pour la prochaine champagnisation.
En février, s'il ne neige pas, nous terminons de tailler nos vignes. Les conditions sont également souvent bonnes avec le gel pour pouvoir broyer les sarments que nous avons coupés et ainsi apporter une nouvelle matière organique au sol de nos vignes.
Le broyage est une technique beaucoup plus écologique que de bruler les sarments et fait partie des améliorations que nous avons apportées pour l'entretien de notre vignoble depuis plusieurs années dans notre démarche HVE.
En parallèle, nous commençons à lier les brins de vignes sélectionné par la taille au fil porteur. C'est la première étape pour controler la pousse de la vigne qui au départ est une liane sauvage.
Le temps est vraiment imprévisible en février passant de la neige à des journées plus chaudes qui voient l'apparition de l'herbe dans nos rayons de vignes. Depuis quelques années nous enherbons nos vignes un rang sur deux pour diminuer l'érosion des sols.
Lorsque la journée est trop froide ou trop humide, nous mettons les bouteilles sur pointe (ou remuage) pour préparer la prochaine champagnisation. Au moins nous sommes au sec!
Nous préparons aussi nos commandes de Champagne pour les amoureux ou si vous n'avez plus de stocks de Champagne après Noel et les fêtes de fin d'année.
En février, nous réalisons également nos premiers salons à l'export. Nous vendons nos champagnes dans beaucoup de pays du Costa rica à la Nouvelle Calédonie. Contactez nous pour connaitre nos partenaires. Nous recherchons toujours de nouveaux ambassadeurs pour importer notre Champagne.
Quel Champagne déguster en février? Février est le mois parfait pour cocooner, lire un livre de Noel au coin du feu ou partager une raclette entre amis que vous partiez sur les pistes de ski ou pas. Un Champagne surprenant mais parfait pour ces occasions est notre Champagne vieilli en fût de chêne, un Champagne blanc de blancs ou presque (95% chardonnay) aux notes de vanille boisée.
Que visiter en Champagne en février? Si vous venez en amoureux, il ne faut pas manquer la balade en barque de la Saint Valentin à Chalons en Champagne. C'est vraiment très beau. Bien sûr, les caves de Champagne sont toujours ouvertes en février, les caves historiques des grandes maisons de Champagne ou nos celliers également. Pourquoi ne pas profiter d'un jour pluvieux pour visiter le musée de la reddition ou le palais du Taux à Reims?
