JUILLET
Tout l'art de ne pas se laisser distancer par l'état sauvage de la vigne
Fin juin / début juillet, la vigne change de jour en jour avec une pousse très rapide. Si nous n'y prenons garde, elle reprend son statut de liane sauvage et nous ne pouvons plus rentrer dans les vignes. Pour l'éviter et apporter un maximum de soleil sur les raisins, nous palissons la vigne. Les raisins grossissent ainsi peu à peu.
En cave, nous laissons les bouteilles se reposer.
En juillet après avoir relevé les fils en juin, nous palissons. Nous continuons toujours à controler la pousse de la vigne pour apporter le plus de soleil aux raisins en mettant les brins de vigne entre les fils releveurs. Nous supprimons également les brins au pied des ceps qui ne portent pas de raisin.
Les grains des grappes commencent à grossir. Pendant cette période, notre équipe est renforcée pour ne pas se laisser dépasser par la pousse de la vigne.
Lorsque la vigne est palissée, nous réalisons le rognage des brins de vigne pour que toute l'énergie du cep soit concentrée dans les raisins. Cette étape est réalisée plusieurs fois pendant l'été avec un enjambeur, le tracteur des vignes, ou à la cisaille à la main pour les pointes de vignes.
Nous sommes vigneron mais aussi agriculteur et au mois de juillet c'est l'époque des moissons avec les blés, les escourgeons... Nous adorons aussi cette période car nous récoltons les fruits d'une année de travail dans nos champs. Nous avons hate d'être aux vendanges! Toutefois tant que les raisins ne sont pas dans le pressoir, il faut être prudent. Les orages se font plus fréquents en juillet et s'ils amènent la grêle, la récolte peut être perdue en quelques heures.
L'activité en caves est plus calme mais avec le début des vacances, nous sommes heureux de vous accueillir dans nos caves de Champagnes tout l'été que vous soyez sur la route de vos vacances ou que vous ayez choisi notre belle région pour vous reposer.
La visite des caves est une étape indispensable lors de votre séjour quelque soit le temps: s'il fait trop chaud, vous y serez au frais et s'il pleut, vous y serez au sec. Un autre avantage c'est de pouvoir déguster notre Champagne avant de l'acheter.
Quel Champagne déguster en juillet? Pendant l'été, nous avons envie d'un Champagne rosé pour partager avec les beaux fruits rouges du jardin, comme notre Champagne rosé Georges de la Chapelle. A déguster au soleil sur la terrasse en apéritif ou avec une délicieuse tarte aux fraises.
Que faire en Champagne en juillet? Tout l'été, de nombreux événements sont organisés en Champagne comme notamment les Flaneries musicales et le spectacle de son et lumière Régalia sur la cathédrale de Reims (45min de nos celliers). Vous pouvez aussi vous découvrir les canaux de Chalons en Champagne (35min de nos celliers) pour une ballade en barque de jour ou la découverte surprenante de nuit sous un jeu de lumières. Le lac du Der est aussi une très belle destination estivale avec ses activités nautiques et ludiques pour les enfants
