Qu'est-ce que le ratafia?

Le ratafia est une liqueur de la catégorie mistelle, une boisson alcoolisée obtenue en mélangeant du moût de raisin frais mis de coté à la vendange avec de l'eau de vie. Ce procédé, appelé mutage, permet de stopper la fermentation et de conserver le caractère aromatique du raisin.
Le ratafia est un alcool doux et tranquille, il n'est pas pétillant et n'a pas de bulles contrairement au Champagne.
Le ratafia de Champagne provient bien sûr de jus de raisin de Champagne et existe depuis le 13ème siècle!
C'était avant un alcool assez confidentiel que nous dégustions entre amis vignerons en Champagne ou après une dure journée dans les vignes.
Avec le développement du tourisme en Champagne, nous avons pu faire déguster notre ratafia auprès de nos visiteurs à la cave et il est très populaire. Nous avons donc décider de proposer notre rataifa également à la vente sur notre site internet. Nous travaillons avec une distillerie locale pour créer ce ratafia. Il est élaboré à partir des 3 cépages de la Champagne: Chardonnay, pinot noir et meunier.
Degré d'alcool: 18%, allergènes: contient des sulfites

Dégustation du ratafia

La dégustation présente de très belles notes de fruits confits et de gelée de coing. Les aromes de raisin sont bien présent et apporte une saveur douce et onctueuse.
Avant de déguster le ratafia, placer le au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais ou servez le avec des glaçons. Le ratafia se déguste principalement dans des petits verres comme les blidas de Champagne, les verres à spiritueux et les verres à cocktail.
En Champagne, nous dégustons le ratafia principalement en apéritif. Le ratafia remplacera aussi idéalement le Porto ou le pinot des charentes avec le melon et pourra accompagner un foie gras. Au dessert, vous pourrez servir le ratafia avec un gateau au chocolat.
Une fois la dégustation terminée, gardez la bouteille de ratafia au frigo. Vous pourrez conserver le ratafia plusieurs semaines, toujours prêt pour un apéritif entre amis improvisé.

D'autres idées pour servir le ratafia?

Le ratafia est très aromatique et est donc apprécié des amateurs de cocktail. De nombreuses associations sont possibles pour créer de délicieux cocktails, notemment avec du citron vert, de la pêche ou encore de l'orange. A vous de vous faire plaisir et n'hésitez pas à partager votre recette de cocktail au ratafia avec nous!
Si vous préférez cuisiner, le ratafia peut être utilisé pour relever une sauce pour accompagner un foie gras par exemple, pour parfumer des crêpes ou ajouter un petit plus à un dessert de fruits.
Le ratafia est utilisé par nos artisans locaux pour parfumer leurs produits: chocolats, moutarde ou des terrines. Vous pouvez ainsi retrouver une terrine de canard aux raisins et ratafia dans notre coffret apéritif au Champagne et un foie gras au ratafia dans notre coffret Champagne et foie gras et dans notre panier garni Champagne gourmand.