RATAFIA DE CHAMPAGNE

Caractéristiques

Le ratafia est une mistelle, une boisson alcoolisée obtenue en mélangeant du moût de raisin frais mis de coté à la vendange avec de l'eau de vie. Ce procédé, appelé mutage, permet de stopper la fermentation et de conserver le caractère aromatique du raisin.
Le ratafia de Champagne provient bien sûr de jus de raisin de Champagne et existe depuis le 13ème siècle!
Le ratafia est un alcool doux et tranquille, il n'est pas pétillant et n'a pas de bulles contrairement au Champagne.
Degré d'alcool: 18%

Dégustation du ratafia

La dégustation présente de très belles notes de fruits confits et de gelée de coing.
Avant de déguster le ratafia, placer le au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais ou servez le avec des glaçons. Le ratafia se déguste principalement dans des petits verres comme les blidas de Champagne, les verres à spiritueux et les verres à cocktail.
En Champagne, nous dégustons le ratafia principalement en apéritif. Le ratafia remplacera aussi idéalement le Porto avec le melon et pourra accompagner un foie gras. Au dessert, vous pourrez servir le ratafia avec un gateau au chocolat.
Une fois la dégustation terminée, replacez la bouteille de ratafia au frigo. Vous pourrez la conserver plusieurs semaines, toujours prête pour un apéritif entre amis improvisé.