SECRETS DE FABRICATION DU CHAMPAGNE
Chaque champagne est unique. Il est le fruit de la terre et du travail du vigneron.
Pour obtenir un champagne de qualité il faut du temps, au minimum 12 mois dans les vignes et 18 mois dans nos caves de Champagne mais souvent beaucoup plus. En tant que récoltant manipulant vigneron indépendant, nous travaillons toute l'année dans nos vignes et nos caves. Suivez avec nous la fabrication du Champagne depuis le cep de vigne jusqu'à la naissance des bulles dans votre verre mois après mois:
Janvier
Février
Mars
Avril
Mai
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Novembre
Décembre
Le travail dans les vignes se déroule selon les étapes suivantes:
Cépages > Plantation > Taille > Liage > Ebourgeonnage > Palissage > Rognage > Vendanges
Les différentes étapes de la création des champagnes en caves sont:
Vendanges > Mise en bouteille> Vieillissement > Champagnisation > Habillage > Conservation du champagne
Etre vigneron c'est vivre avec la nature toute l'année qu'il pleuve, qu'il vente, qu'il gèle ou que nous soyons sous un beau ciel bleu. C'est aussi apprendre à se renouveler chaque année car chaque année est différente et il faut pouvoir toujours remettre en question ses pratiques culturales pour prendre soin au mieux de nos vignes. Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale et nous travaillons dans le meilleur respect de la nature.
De la taille de la vigne entre novembre et mars, en passant par le liage en avril, l'ébourgeonnage, l'étape importante de la fleur puis le relevage et le palissage pendant l'été, tout ce travail culminera par les vendanges en septembre pour récolter de beaux raisins.
Le travail en caves est totalement différent, c'est un travail de patience et de découvertes gustatives. Nous trouvons souvent refuge dans la cave lorsque le temps nous empêche d'aller dans les vignes en hiver notamment mais c'est pour toujours améliorer les bouteilles que vous pourrez déguster. De la sélection des meilleurs vins à la vendange, de l'assemblage à la mise en bouteille puis la champagnisation, il faudra un minimum de 18 mois (plus souvent 2 à 3 ans avant que les bouteilles de Champagne soient habillées et que vous puissiez déguster ces belles bouteilles.
Toute l'année, nous sommes heureux de vous accueillir dans notre belle Champagne pour que vous puissiez profiter de ses paysages magnifiques. Lors de votre visite dans nos caves, nous serons heureux de partager notre métier de vigneron et notre travail en caves autour d'une flute de Champagne pour une dégustation gratuite.
Chaque année est différente et depuis la création de notre site internet en 2004, nous partageons chaque mois les actualités de notre Champagne et vous pouvez retrouver toutes les archives de nos actualités de ces 15 dernières années.
