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Le travail de la vigne pour un vigneron en Champagne
"Les vendanges"
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Les vendanges en Champagne sont réalisées de manière traditionnelle à la main. Elles sont le résultat d'un an de travail dans les vignes et le début de plusieurs longs mois de patience dans les caves |
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| Les vendanges sont attendues par tout vigneron avec impatience. Elles sont le résultat d'une année de dur travail dans les vignes et le passage de relais entre les vignes et la cave. Le vigneron travaille avec la nature. La qualité et la quantité de raisins récoltés sont les fruits d'une taille precise et de la rigueur des différentes opérations réalisées.Mais elles dépendent également des conditions climatiques tout au long de l'année, principalement au moment de la floraison et du dernier mois précédent les vendanges. Un rapport équilibré entre soleil et pluie permettra un apport en sucre optimal. |
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La date des vendanges est fixée pour chaque commune champenoise par le Comite Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC). S'engage alors une course contre la montre pour récolter le raisin à bonne maturité et planifier la récolte entre les différentes parcelles. |
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En Champagne, les vendanges sont réalisées de manière traditionnelle à la main. Elles durent environ une dizaine de jours, week end compris (Les raisins n'attendent pas...). Nous fonctionnons sous forme de 2 à 3 équipes de 10 personnes pour l'Aube et l'Aisne et une équipe d'environ 25 personnes pour la Marne avec comme chef d'équipe Yveline. Certains de nos vendangeurs viennent depuis plus de 20 ans et d'autres sont des petits nouveaux.
Une fois cueillis les raisins sont placés dans des paniers puis vidés dans des caisses à vendanges. Une fois remplies ces caisses pèsent environ 50kg. Elles sont livrées au pressoir. |
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  Tout se passe ensuite dans nos caves...  |
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Cépages > Plantation > Taille > Liage > Ebourgeonnage > Palissage > Rognage > Vendanges
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