Le raisin est ensuite pressé, et non pas broyé, par une membrane qui se gonfle progressivement. On obtient ainsi un vin clair.

A la sortie du pressoir, nous obtenons tout simplement du jus de raisin. C'est ensuite du travail d'Alain dans les caves dont va dependre la création du Champagne. Au cours de son élaboration, notre champagne est régulièrement suivi par un institut oenologique champenois.

La sélection de nos différentes cuvées s'opèrent dès les vendanges.

Le jus de raisin est ensuite transféré dans notre cuverie où il va subir une premiere fermentation alcoolique : sous l'action des levures qui consomment les sucres et produisent de l'alcool le jus se transforme en vin...

Que se passe-t-il dans les vignes?...

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