Les vendanges 2004

-Sortie du jus de raisin du pressoir Diemme, 2004 -

- Panneau de réglage du pressoir Diemme -

Vendanges 2004

Les pressoirs (2):

Nos pressoirs sont automatiques. Pour réaliser un marc (pressurage), il faut compter environ 2 à 3H (en fonction de la qualité des raisins et du jus extrait).

Les 2 pressoirs fonctionnent sur le même principe: ce sont des cylindres "percés". A l'intérieur se trouve une membrane qui va se gonfler progressivement (comme un ballon de baudruche) et venir comprimer les raisins contre le cylindre. C'est un processus "doux".

En effet tout au long du pressurage, on cherche à n'obtenir que le jus de raisin sans le tacher par les peaux. Nous désirons obtenir un jus de raisin clair aussi bien avec des raisins blancs que des raisins noirs.

A la sortie du pressoir le jus de raisin est orienté vers les belons et la cuverie.

Lorsque le marc est terminé, on retire du pressoir les aisnes ( les peaux et les restes de la grappe) qui seront ensuite distillées pour obtenir du marc de Champagne.

Les pressoirs sont nettoyés au jet d'eau entre chaque marc.

Autres photos du pressoir:
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