Le travail de la vigne en Champagne

L'appellation "Champagne" a retenu trois cépages nobles pour la production du Champagne :

Le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier

Ces trois cépages ont été retenus pour leurs qualités optimales :
- Equilibre sucre/acidité s'harmonisant avec l'effervescence
- Richesse et subtilité du goût
- Bonne capacité de prise de mousse
- Adaptation au terroir champenois.

Notre exploitation se compose de 30% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 30% de Pinot Meunier.