|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| | |
| |
|
Archives de nos actualités |
Retrouvez toutes nos archives: |
|
| |||
| |||
Nous avons été en vendanges du 14 septembre au 26 septembre! Ca y est depuis un an nous avons travaillé nos vignes dans l'attente de ce moment et nous avons enfin récolté les fruits de notre travail. Depuis deux mois et jusqu'au dernier coup de sécateur, nous avons scruté le ciel pour que les conditions météorologiques nous permettent d'obtenir une récolte de qualité. |
 Les vendanges |
||
Celle de 2006 semble être prometteuse. Les blancs (chardonnay) sont superbes tant en quantité que surtout en qualité, très sucrés. Les noirs (pinot noir et pinot meunier) ont plus souffert de l'alternance pluie/soleil du mois d'aout et sur certaines parcelles on observe un peu de pourriture mais la quantité permet de ne conserver que les bonnes grappes. Les vendanges ont duré environ une dizaine de jours. Notre équipe de l'Aube a débuté le 14 septembre, notre équipe de Vert menée par Yveline a commencé le 18 septembre et celles de l'Aisne le 19 septembre.
|
|||
|
|
Pendant les vendanges, l'activité est à son maximum dans les caves. Les raisins une fois cueillis sont apportés par caisse de 50kg qui sont ensuite déversées dans l'un de nos 2 pressoirs. Les pressoirs, qui ne sont utilisés que pendant ces 10 jours de vendanges, avaient été vérifiés en juillet mais malheureusement le pressoir de 8000kg est tombé en panne juste le deuxième jour de vendanges et n'a pu être réparé que 2 jours après. Les pressureurs ont donc eu deux journées difficiles pendant lesquelles ils ont fait tourner le pressoir de 6000kg 24H/24H pour faire face à l'arrivée des raisins. Heureusement tout est rentré dans l'ordre et la fin de vendanges a été un peu plus sereine. |
| |||
| |||
| Progression du mûrissement des raisins |  Début Juin 2006 |
 Mi-juillet 2006 |
|
Avec les chaleurs de ce mois de juillet, les raisins mûrissent de façon importantece qui laisse prévoir une vendange vers le 15 septembre. Toutefois les conditions climatiques peuvent encore changer et sont d'ailleurs très variable d'un coteau à un autre. Le relevage est terminé. (Voir aussi les actualités de juin). Nous procédons maintenant au rognage. Cette opération consiste à couper les brins de vigne qui sont trop grands pour faciliter la passage des vendangeurs dans les rayons mais aussi favoriser l'ensoleillement des raisins. Cette opération est réalisée manuellement (voir ci-dessous) à l'aide d'une cisaille pour les vignes les plus en pente ou pour les bouts de rayon et mécaniquement avec un enjambeur. Nous effectuons également des traitements contre les maladies comme le mildiou de façon controllée. Ces traitements seront arrêtés au moins un mois avant la vendange. |
|||
 Vigne non rognée |
 Rognage de la vigne avec cisaille par Yves |
 Vigne rognée |
|
|
|
| >>> Juin 2006 | ||
| ||
 |
Début juin, |
 |
Juin et juillet sont pour nous des mois de travaux importants. En effet ce sont les mois durant lesquels la pousse de la vigne est la plus importante. Il va falloir contrôler cette pousse pour pouvoir travailler facilement la vigne, notamment au moment de la vendange, et pour que les raisins profitent au maximum de l'ensoleillement. Pour cela nous "relevons" et "palissons". Le relevage consiste à remonter les fils de relevage qui avaient été baissés à terre avant la pousse de la vigne. Le palissage consiste à passer les brins désordonnés dans les fils pour les maintenir droits. |
 |
|
| Fin mai / début juin, nous avons effectué des travaux de remplacement de plants manquants dans les vignes plantées depuis moins de 2 ans. Ces nouveaux plants sont placés dans des protections pour éviter que les lapins n'en fassent leur déjeuner. Nous avons également mis des écorces dans la vigne des Sablons à Sézanne. Ces écorces vont permettre de réduire la pousse des mauvaises herbes et limiter l'érosion du sol en cas de forte pluie. | ||
 |
 A gauche : Protection d'un nouveau plant Ci-dessus: Plan dans protection en vue de dessus |
 Ci-dessus: Ependage des écorces dans la vigne des Sablons ( à gauche sans écorce, à droite avec écorce) |
|
|
| >>> Mai 2006 | ||
| ||
| Avec le printemps commence la pousse de la vigne : |
Les premiers bourgeons sont apparus fin avril. Avec le temps mitigé de ce mois de mai, la pousse est lente. Nous profitons de cette période pour ébourgeonner. Nous supprimons certains bourgeons "non productifs" pour que les bourgeons restants soient plus nourris. |
|
 |
||
| Vignes de Vert-Toulon le 1er mai 2006 Pied de vigne et zoom sur les bourgeons |
 |
|
|
||
|
Du 24 au 28 avril, nous avons mis le vin de la vendanges 2005 en bouteilles. C'est ce qu'on appelle le tirage. Le vin est maintenant effervescent et il va reposer dans nos caves en bouteille au moins 18 mois. Pour le tirage et le controle de nos vins nous travaillons avec l'institut oenologique de champagne. Ce sont eux qui amènent la ligne qui permet de mettre le vin en bouteilles. Voici quelques images du tirage 2006. |
|
 Chargement des bouteilles vides sur la ligne. |
 Ligne complète de tirage . |
 Mise en palette des bouteilles pleines en fin de ligne |
| >>> Avril 2006 | |
| |
|
|
|
||
|
 |
| >>> Mars 2006 | |
| Dans nos vignes en mars 2006.... | |
 - Liage des vignes en champagne Mars 2006 Vert-Toulon - |
C'est l'époque du liage... La taille est maintenant terminée et nous sommes en plein liage. Le liage consiste à attacher les brins de vigne au fil support pour contrôler la pousse et faciliter le travail de la vigne au printemps Depuis quelques années, nous utilisons des lieuses électriques pour soulager les poignets. Toutefois cette année, elles nous posent des soucis et nous ressortons les bonnes vieilles pinces à lier mécaniques. Nous profitons aussi de cette période pour effectuer les travaux de réparation dans la vigne: remplacement des fils et piquets cassés... |
 |
|
|
||
|
| >>> Janvier/février 2006 | |
| Dans nos vignes en janvier/février 2006.... | |
 - Vignoble de Champagne Décembre 2005 Vert-Toulon - |
C'est l'époque de la taille... Les vignes ont déja été recouvertes d'un mateau blanc plusieurs fois cette année. C'est toujours un beau spectacle. Lorsqu'il ne neige pas ou que la température ne descend pas trop en dessous de zéro, nous taillons la vigne. En supprimant les bois morts et en sélectionnant les brins porteurs, nous préaprons nos vignes pour une nouvelle année de récolte. Le début d'une longue année de travail et de patience... Pour plus d'informations sur la taille. |
Dans nos caves en Janvier/févier 2006... |
||
|
| >>> Novembre/Décembre 2005 | |
| Dans nos vignes en novembre/décembre 2005.... | |
 - Vignoble de Vert-Toulon Novembre 2005 - |
Les vignes ont pris leurs belles couleurs d'automne Nous les laissons se reposer après la vendanges et attendons que toutes les feuilles soient tombées avant de débuter la taille, certainement à partir de mi-décembre. |
La champagne toujours soucieuse de protéger la nature avec laquelle elle travaille! L'ensemble de l'interprofession champenoise se mobilise pour protéger la qualité de l'eau de sa région en interdisant le désherbage chimique autour des parcelles de vigne, en interdisant tout désherbage du 1er septembre au 31 janvier et en réduisant peu à peu le désherbage chimique des parcelles. Ceci a été validé par un arrêté préfectoral. Pour répondre à cette mobilisation, en ce début novembre nous avons semé du blé dans les rangs de plusieurs de nos vignes. Ceci aura pour effet de réduire la pousse des mauvaises herbes et de diminuer le ruissellement. Attention, nous ne récolterons pas de blé dans nos vignes l'an prochain :-) . Le blé sera fauché ou tondu avant d'atteindre une taille qui ne nous permettrait plus de bien travailler nos vignes. Nous mettrons prochainement quelques photos sur ces essais sur le site. |
|
|
||
|
|
Après un cochelet (repas de fin de vendanges) bien mérité et bien arrosé, les vendangeurs nous ont quittés et nous avons rangé petits paniers et sécateurs jusque l'année prochaine. Les vignes vont maintenant se reposer pendant quelques mois et prendre leurs couleurs d'hiver. Une nouvelle année recommencera lorsque nous commencerons à tailler en décembre. |
- Vignobles de Vert-Toulon 16 octobre 2005 - |
|
||
|
|
|
|
|
 - Groupe de la journée découverte vendanges 2005 - |
|
||
|
|
| |
| |
|
 - Vignobles de Champagne en juin 2005- |
|
||
|
|
| ||
|
||
|
 - Vignobles de Champagne à Paques - | |
|
||
 |
Nous préparons le tirage (mise en bouteilles) de la vendange 2004:
Beaucoup de travail pour une étape très importante. Le tirage aura lieu lors de la dernière semaine d'avril. Info minute 29 avril 2004: Nous avons terminer le tirage hier. Plus de 200000 nouvelles bouteilles dans la cave! Tout s'est très bien déroulé mais nous ne pourrons déguster ces nouvelles bouteilles que dans 18 mois minimum. |
|
>>> Janvier / Février 2005 |
||
|
||
|
 - Vignobles de Champagne Fin Dec. 2004 - | |
| ||
| |
Les vins de la vendange 2004 obtenus après la première fermentation alcoolique continuent à se reposer dans nos cuves. Ils sont régulièrement controlés par l'Institut Oenologique. En ce début d'année, nous dégustons ces vins clairs et nous commencons à réfléchir aux assemblages pour le tirage qui aura lieu en avril prochain. |
|
 |
-Alain Prat - -Dégustation des vins clairs - |
|
|
|
|
>>> Décembre 2004 |
|
| |
|
 - Vignobles de Champagne Dec. 2004 - |
>>> Novembre 2004 |
|
| |
|
 - Vignobles de Champagne Nov. 2004 - |
|
||
 - cuverie - |
Grâce à la première fermentation alcoolique qui a eu lieu à la fin des vendanges, le jus de raisin est devenu vin. Le vin va être conservé en cuves jusqu'au mois d'avril où il sera mis en bouteille lors du tirage pour devenir champagne. |
|
|
Les fêtes de fin d'année approchent et que seraient Noel et le nouvel an sans champagne? C'est donc pour nous une période très importante. Il faut que tous nos clients soient satisfaits et recoivent leurs colis à temps. |
 |
>>> Octobre 2004 |
| |
|
 - Panier de raisins Chardonnay 2004 - |
|
|
|
||
|
|
|
- cuverie - |
Au cours des vendanges, nous avons initié la première fermentation alcoolique: on ajoute des levures qui "mangent" le sucre présent dans le jus et le transforment en alcool. Cette fermentation se poursuit encore actuellement dans notre cuverie. Il faut être attentif car la fermentation dégage du gaz carbonique dans toute la cuverie. |
|
| ||
Cette année, pour la première fois, nous avons organisé une journée découverte des vendanges en Champagne. Au programme: découverte du vignoble, cueillette du raisin, repas du vendangeur et visite du pressoir. Le beau temps et la bonne humeur étaient au rendez-vous pour faire de cette journée une réussite. Nous renouvellerons certainement l'expérience l'année prochaine. |
 - Photo de groupe de la journée découverte des vendanges 2004 - |
|
>>> Septembre 2004 |
| |
|  - Chardonnay au 30 Aout 2004 - |
|
|
|
|
|
|
| Fin juillet: Les raisins ont mûri et grossi. Mais la pousse est peu rapide car l'ensoleillement a été faible. Les vendanges devraient avoir lieu fin septembre, début octobre. |  - Raisins Pinot Noir 07/2004 - |
Nous sommes tributaires du temps : Ensoleillement, pluviométrie et températures peuvent encore tout changer d'ici septembre. Actuellement, nous procédons au palissage et au rognage. Ci-contre, vous pouvez voir la différence entre une vigne qui a été rognée et une qui ne l'a pas encore été. |  - Vignes de Vert Toulon rognées et non rognées - | |
|
|
Dans nos vignes en juin.... | Dans nos caves en juin...
|
|
| Les raisins sont apparus en quantité et on peut espérer une récolte 2004 fructueuse. | |
Toutefois, nous sommes tributaires du temps : Ensoleillement, pluviométrie et températures peuvent encore tout changer d'ici septembre. Actuellement, nous avons commencé le relevage. | ||
Dans nos vignes en mai....
|
Dans nos caves en mai...
|
||
>>>Mars - Avril 2004: |
|||
Dans nos vignes en mars....
|
Dans nos caves en mars...
|
|
Autres actualités mars -avril
|
   |
  |
Plan du site - Nous contacter - Nos champagnes - Nos Tarifs - Commander
