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Décembre 2004
Novembre 2004
Octobre 2004
Septembre 2004
Juillet - Aout 2004
Juin 2004
Mai 2004

>>> Décembre 2004
Dans nos vignes en décembre....
Les vignes ont maintenant perdu toutes leur feuilles. Nous commençons une des étapes les plus importantes dans le travail de la vigne : La taille. Elle s'échelonnera jusque début mars. Pour avoir plus d'informations sur la taille, cliquez ici.	- Vignobles de Champagne Dec. 2004 -
>>> Novembre 2004
Dans nos vignes en novembre....
Après les vendanges, nous laissons les vignes se reposer. Avec l'automne, elles se parent de multiples couleurs et les feuilles tombent peu à peu. Nous commencons à prétailler ( découpe des bois les plus longs.) pour préparer une étape importante: la taille.	- Vignobles de Champagne Nov. 2004 -

Dans nos caves en novembre...

- cuverie -

Grâce à la première fermentation alcoolique qui a eu lieu à la fin des vendanges, le jus de raisin est devenu vin. Le vin va être conservé en cuves jusqu'au mois d'avril où il sera mis en bouteille lors du tirage pour devenir champagne.

Les fêtes de fin d'année approchent et que seraient Noel et le nouvel an sans champagne?

C'est donc pour nous une période très importante. Il faut que tous nos clients soient satisfaits et recoivent leurs colis à temps.

>>> Octobre 2004

Les vendanges se sont terminées le jeudi 07 octobre. Elles ont duré 12 jours sur notre exploitation. Les vendanges étaient exceptionnelles au niveau de la quantité sans pour autant diminuer la qualité des raisins. Dans nos vignes en octobre....
Les vendanges se sont bien déroulées sous un ciel clément. Cette année, nous avions le droit de couper 14000kg de raisins par hectare de vigne mais les raisins étaient présents en beaucoup plus grande quantité. Nous avons ainsi sélectionné les vignes les plus belles pour les vendanger. Pour voir toute la galerie d'images des vendanges 2004, cliquez ici.	- Panier de raisins Chardonnay 2004 -

Raisin en fleur juin2004 - Cliquez pour agrandir Raisin Pinot Noir fin juillet 2004 Raisins Pinot Noir au 30 aout 2004 Raisins Pinot noir des vendanges 2004
- Pinot noir en Juin, Juillet, fin Aout et cueillis au cours des vendanges 2004 -

En cette fin d'octobre nous allons couper et mettre par terre les raisins des vignes qui n'ont pas été vendangées pour soulager la charpente.

Dans nos caves en octobre...
Après avoir été cueillis, les raisins étaient pressés dans l'un de nos deux pressoirs, tous deux utilisant une membrane pneumatique pour un pressurage doux et progressif. Des raisins, nous extrayons le jus de raisin. A partir de 8000kg de raisins, on obtient environ 51Hl de jus.		-Sortie du jus de raisin du pressoir -

- cuverie -

Au cours des vendanges, nous avons initié la première fermentation alcoolique: on ajoute des levures qui "mangent" le sucre présent dans le jus et le transforment en alcool. Cette fermentation se poursuit encore actuellement dans notre cuverie. Il faut être attentif car la fermentation dégage du gaz carbonique dans toute la cuverie.

Autres actualités d'octobre...

Cette année, pour la première fois, nous avons organisé une journée découverte des vendanges en Champagne.

Au programme: découverte du vignoble, cueillette du raisin, repas du vendangeur et visite du pressoir. Le beau temps et la bonne humeur étaient au rendez-vous pour faire de cette journée une réussite.

Nous renouvellerons certainement l'expérience l'année prochaine.

Pour en savoir plus...

Photo de groupe lors de la 1ere journee decouverte des vendanges 2004

- Photo de groupe de la journée découverte des vendanges 2004 -

>>> Septembre 2004

L'actualité principale de septembre c'est bien sûr la préparation des vendanges. C'est la période de l'année la plus importante pour nous. Elle vient récompenser un an de travail parfois difficile mais toujours passionnant dans les vignes et elle est le prélude d'années de patience en caves pour que le vin nouveau prenne toute sa maturité.
Les vendanges 2004 ont débuté le 26 septembre.

Dans nos vignes en septembre....

Pendant ce dernier mois avant la vendange, les raisins finissent de murir. Au 30 août, après cet été peu ensoleillé, les pinots noirs commencaient à teinter. Pour comparaison, avec la canicule, en 2003 nous avions terminé les vendanges le 03 septembre! Du jamais vu en Champagne.

Actuellement, on mesure l'évolution du degré de sucre dans les raisins pour pouvoir déterminer la date d'ouverture des vendanges. Avec la chaleur de ces derniers jours, le mûrissement s'est accéléré et les vendanges devraient débuter autour du 30 septembre.

- Chardonnay au 30 Aout 2004 -

Raisin en fleur juin2004 - Cliquez pour agrandir Raisin Pinot Noir fin juillet 2004 Raisins Pinot Noir au 30 aout 2004
- Pinot noir en Juin, Juillet et au 30 Aout 2004 -

Avant les vendanges, Le travail dans les vignes n'est pas terminé. Nous continuons à rogner les vignes pour pouvoir faciliter le travail futur des vendangeurs et apporter un meilleur ensoleillement aux raisins.

Dans nos caves en septembre...

Dans les caves, nous préparons également la vendange: nettoyage, vérification du pressoir, sorties des caisses et petits paniers, affutage des sécateurs...

Cette année est un peu particulière puisque nous avons accueilli en aout notre deuxième pressoir. D'une capacité de 6000kg de raisins à chaque marc de pressurage, il devrait permettre à tous les pressureurs de voir leur temps de sommeil augmenter...

Déchargement du nouveau pressoir- Aout 2004
- Déchargement acrobatique du nouveau pressoir: Aout 2004-

>>>Juillet - Aout 2004
Dans nos vignes en juillet- aout....
	Début juin, les raisins sont apparus en quantité et on peut espérer une récolte 2004 fructueuse.
	La fleur a eu lieu fin juin: c'est une période très importante pour la qualité et la quantité de la future récolte.	- Raisin en fleur 06/2004-

Raisin Pinot Noir fin juillet 2004
- Pinot noir 07/2004 -

Fin juillet: Les raisins ont mûri et grossi. Mais la pousse est peu rapide car l'ensoleillement a été faible.

Les vendanges devraient avoir lieu fin septembre, début octobre.

Cep de vigne avec raisins en juillet 2004

- Raisins Pinot Noir 07/2004 -

Nous sommes tributaires du temps : Ensoleillement, pluviométrie et températures peuvent encore tout changer d'ici septembre.

Actuellement, nous procédons au palissage et au rognage. Ci-contre, vous pouvez voir la différence entre une vigne qui a été rognée et une qui ne l'a pas encore été.

Vignes rognées juin 2004 - cliquez pour agrandir

- Vignes de Vert Toulon rognées et non rognées -

Dans nos caves en juillet- aout...

Le 21 juin, nous avons champagnisé: cette étape consiste à éliminer le dépôt des bouteilles et à placer le bouchon en liège.

Champagnisation Juin 2004 - Bouchage
- Pose du bouchon en liège -

>>> Début Juin 2004:
Dans nos vignes en juin....		Dans nos caves en juin... Le vin de la vendange 2003 a été mis en bouteille la dernière semaine d'avril. Il promet déjà d'être un très grand champagne mais avant de pouvoir le déguster il faudra patienter au moins 18 mois.
	Les raisins sont apparus en quantité et on peut espérer une récolte 2004 fructueuse.
Toutefois, nous sommes tributaires du temps : Ensoleillement, pluviométrie et températures peuvent encore tout changer d'ici septembre. Actuellement, nous avons commencé le relevage.

>>> Mai 2004:

Dans nos vignes en mai....

Les bourgeons sont apparus il y a quelques semaines et nous procédons à l'ébourgeonnage.

Dans nos caves en mai...

Le vin de la vendange 2003 a été mis en bouteille la dernière semaine d'avril. Il promet déjà d'être un très grand champagne mais avant de pouvoir le déguster il faudra patienter au moins 18 mois.

Tirage de la vendange 2003

>>>Mars - Avril 2004:

Dans nos vignes en mars....

Les travaux de la taille sont pratiquement terminés et ceux de liage déjà bien entamés

Dans nos caves en mars...

Le vin de la vendange 2003 attend d'être mis en bouteille au mois d'avril et nos bouteilles se reposent en caves.

Alain Prat et le vin de la vendange 2003

Autres actualités mars -avril

Le lancement du site Web:

Nous avons lancé notre site le 1er mars 2004 pour permettre à nos clients de mieux découvrir nos produits et notre métier.
Ce site est le votre. Votre avis nous intéresse. Si vous avez des remarques ou si vous souhaitez y voir figurer une rubrique supplémentaire, n'hésitez pas à nous contacter.

Ouverture d'une filiale en Angleterre:

Nous venons de créer une filiale pour promouvoir notre champagne en Angleterre. Nous le proposons sous la marque Georges de la Chapelle.
Vous pouvez contacter notre filiale à: aurelia@delachapelle.co.uk.

Plan du site - Nous contacter - Nos champagnes - Nos Tarifs - Commander

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